阳澄湖大闸蟹如何鉴别有什么防伪方法吗_怎样辨别阳澄湖大闸蟹的真伪

亲爱的读者，相信很多人对阳澄湖大闸蟹如何鉴别有什么防伪方法吗和怎样辨别阳澄湖大闸蟹的真伪都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于阳澄湖大闸蟹如何鉴别有什么防伪方法吗和怎样辨别阳澄湖大闸蟹的真伪的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。

本文目录一览

一、如何辨别真伪呢

1、阳澄湖蟹不沾泥，俗称清水大蟹，体大肥，壳青，腹白，爪金，毛黄。

2、饱满度(揉法):阳澄湖大闸蟹与其他蟹的不同之处在于肉质的饱满度。可以捏一下大闸蟹的小腿，感受一下肉是否饱满。如果不是满的，捏起来会有空的感觉。

3、青背(烧法):大闸蟹的背是蟹壳绿，有光泽，清爽，煮熟后变红。其他湖泊的螃蟹土色重，煮熟后灰中带红。

4、白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白色的，有光泽，但不是纯白的。由于湖中水渍，应该是微染黄色，与其他湖泊螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子轻刷外壳，可以刷掉轻微沾附在外壳上的污垢。

5、金爪(可放在光滑的玻璃或地砖上测试):大闸蟹爪尖金黄色如烟丝，二爪八爪，强壮有力；在光滑的玻璃板或地砖上，它可以举起来自由爬行。其他湖泊的蟹爪又细又弱，爪尖没有明显的金黄色。

6、黄毛(可以用挤爪毛的方法):蟹爪上的毛又密又软，毛一定是鲜黄的。其他湖区蟹毛重浊不洁。这种方法要特别注意安全，很容易被手指夹住。

二、真实性查询

专用防伪标志由地理标志产品专用标志图案和专利结构组成，受法律保护。未经授权，任何人不得使用。

随着识别号、生物DNA等防伪技术的应用，结构部分符合食品卫生安全要求，数字防伪方便准确进行真伪鉴别，DNA防伪加强了造假取证。

三、防伪方法

打开专用防伪标识背面的中心圆圈(为安全起见，可使用打火机、剪刀或小刀打开)，显示12位防伪数字。通过电话、短信、网络等查询方式，键入防伪号，根据回复核对真伪。

四、查询模式

1、拨打:拨打苏州质监局防伪中心专用号码，根据语音提示入侵防伪号码，根据回复语音核对真伪。

2、发送短信:输入防伪号码，发送短信至(苏州质监局防伪中心专用号码)，根据回复短信核对真伪

1、青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳由清澈的阳澄湖水滋润出洁净富有光泽的青灰色，并且青得发亮，呈半透明。

2、白肚：阳澄湖大闸蟹蟹肚由阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白晶莹的色彩，白得有光泽，有玉质般的美感，这是由于大闸蟹长期在阳澄湖铁板沙质湖底爬行摩擦所形成。

3、金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强、强劲有力。

4、黄毛：蟹鳌，蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。两螯八腿上的绒毛均为金黄色，且长达3-4厘米。

扩展资料：

健康品蟹小贴士：

1、不要吃死蟹

因为螃蟹喜欢吃动物性食物，属高蛋白水产品，死后容易分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹也不宜购买。

2、不要吃隔夜蟹

螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解组氨酸，回锅加热虽可灭杀病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

3、不要吃四部件

阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕”，为斜三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的腮位于头胸部两侧，俗称“靶芬”缺，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为以六角形包囊。

4、不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

吃蟹时及吃蟹后1小时忌饮茶水；柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应；花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷厉的蟹同食可导致腹泻；凉水、冰激凌等，可使肠胃降低消化功能，极易导致腹泻。

参考资料来源：人民网-佳节致“蟹”就是它有三重防伪的纯正阳澄湖大闸蟹来了

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