亲爱的朋友们，对于四川冒菜制作技术和冒菜的做法和配方，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于四川冒菜制作技术和冒菜的做法和配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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四川冒菜制作技术？
大家好！今天分享一道四川冒菜制作方法，麻辣鲜香，制作方便简单，下酒又下饭，一起来学习吧。
食材准备：藕尖1节，火腿肠1根，油麦菜1把，香菜2根，蒜瓣8个，黄豆芽200克，木耳100克，三勺火锅底料和半勺豆瓣酱，生抽2勺，食盐1勺，白糖1勺和鸡精1勺，花椒粉半勺，芝麻香油3勺，花生米50颗。
制作方法：
1.首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。
2.因为莲藕放进去非常容易入味，而且口感嫩脆，营养还丰富，一般我做都会放一些莲藕，切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。
3.接下来准备一把油麦菜切成长段，也可以把油麦菜换成别的青菜，切好后放入碗中备用。
4.接下来准备一根火腿肠，将它切成片，火腿肠用来做冒菜非常方便，因为它是熟的，烫一下也能吃，切好后放入盘中备用。
5.再准备一把大蒜瓣，把大蒜切片，然后剁成大蒜末放入小碗里面，然后加入一大勺凉开水，把它调成蒜水先放一边备用。
6.准备一颗香菜，将它切成香菜末，也可以换成芹菜或者是葱花，切好以后放入碗里备用。
7.再准备200克黄豆芽和提前泡发好的100克木耳放一边备用。
8.准备三勺火锅底料和半勺豆瓣酱一起备用。
9.下面我们来调一个料汁，准备一个大碗加入二勺生抽，一勺食盐调味，一勺白糖和一勺鸡精提鲜，再加半勺花椒粉，碗里倒入3勺芝麻香油，做冒菜芝麻油多加一点，接下来加入红油里面辣椒，不要红油只要辣椒，然后把前面调好的蒜水加进来搅拌均匀备用。
10.热锅加油，油热以后把准备好的火锅底料和豆瓣酱加进来，把他们一起炒香。
11.炒好后加入清水，如果有高汤最好用高汤。
12.盖上锅盖煮10分钟，煮出火锅底料的香味，10分钟后煮好了，这个时候用漏勺捞出香料，这样菜做出来比较清爽，捞干净以后把汤舀一些出来把它倒入调好的料汁里面，可以多舀一点。
13.然后加入三勺熟的白芝麻。
14.接着把切好的藕片倒入热锅里，然后把木耳及黄豆芽一起倒入锅里。
15.大火煮3分钟左右，把这三种不容易煮熟的食材煮熟，3分钟后把煮熟的食材捞起放入碗中。
16.然后把火腿肠倒入锅里面，再把油麦菜加进来，火腿肠和油麦菜比较容易熟，这两种食材不要烫太久，大约30秒就可以了，烫好了把油麦菜火腿肠捞出来放在莲藕上。
17.然后把调好的料汁浇上去，现在看起来特别有食欲，闻起来特别香，再撒上炒熟的花生米，再撒一些香菜末，咱们这道非常好吃的四川冒菜就做好了。
小贴士：这样做的四川冒菜营养丰富，麻辣鲜香，下酒又下饭，不用做火锅也吃到了火锅味道，比火锅简单多了。
冒菜的做法和配方
冒菜的做法和配方
冒菜的做法和配方，冒菜是我们日常生活中大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下冒菜的做法和配方。
冒菜的做法和配方1
用料
金针菇 一把
藕 1节
葱 1根
蒜 1～2颗
火锅料 1/3块
食用油 适量
羊肉 1盒
鸡肉 1盒
包菜 半个
花菜 半个
火锅粉 1袋
山药 半根
莴笋 半根
海鲜菇 一把
玉米 半根
做法步骤
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。
4、鸡肉和羊肉切块。
5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。
6、再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。
7、锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。
8、加入清水煮沸。
9、放入所有的菜，大火煮开。
10、撒上蒜末，淋上热油，香喷喷开吃。
小贴士
玉米莲藕可以先用清水煮熟，也不易烂。肉类也可以先焯水，这样放入锅中，煮开就可以使用，也不老。
金针菇的营养功效
1、促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童 增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多 誉为“益智菇”。
2、促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冒菜的做法和配方2
冒菜就是一个人的火锅
干锅就是不要汤的火锅
麻辣烫就是把菜串起来烫火锅
乡土娃希望用美食给生活增加趣味
盛好烫好的食材
再加入美味汤底用小米辣和香菜碎作为点缀
一碗热气腾腾鲜辣酸爽的冒菜就这样“冒”出来啦
天气慢慢冷了，乡土娃最近馋了，惦记着那一碗热气腾腾的冒菜。
一个人吃很满足，一群人吃很热闹，没有火锅热辣，但风味十足！
其实吃冒菜很自在舒心，想吃什么就加什么，味道和分量都随心而定，放一些藕片、笋片、午餐肉、毛肚、鱼丸等等，充分浸透汤汁的味道，配着一碗热乎乎的米饭，这个冬天就应该这么过啦~
冒菜是四川的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，很受人们的喜爱。
在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的'营养，是麻辣烫的升级版。
自己在家也能做，盛好烫好的食材，再加入金灿灿的金汤汤底，口水都要滴下来！
最后用小米辣和芹菜碎作为点缀，一碗热气腾腾鲜辣酸爽的金汤就这样“冒”出来啦！
这一波操作，乡土娃只想举起双手打CALL！
1：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。
2：将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。
3：随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）。
4：待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆 辣的冒菜就出锅啦。
冒菜的做法和配方3
冒菜的营养价值有哪些
冒菜想必大家都知道这是一种什么样的菜肴了，冒菜这是四川菜的精髓之一，随着四川菜在大江南北走红，冒菜也进入到了全国各地的生活中。冒菜色泽鲜红，闻起来非常的辛香，想一想都会觉得要流口水。冒菜非常能够 人们的食欲，一口冒菜下肚，你就会百吃不厌。冒菜非常的受人喜欢，那么你知道冒菜的营养价值有什么吗？
冒菜，突出的是冒这个字，在这里，冒字是动词的词性。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。
冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。
冒菜是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫冒菜。
冒字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。
制作冒菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。对于制作冒菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有荤的，也有素的。但是冒菜火气太重，不宜经常食用。对那些易上火的人来说，更要少吃，或不吃。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
2、味醇
锅里的汤红白兼备，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
3、营养
冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的 功效。
冒菜的营养价值有什么，看着上面的介绍相信大家都对于冒菜已经有了新的认识了，冒菜并不同于一般的麻辣烫，它的营养非常的丰富。但是我们都要知道川菜有一个非常大的特点，那就是辣，因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，还有容易上火的人要尽量的少吃哦。
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