花生米凉拌芹菜的做法_凉拌菜花生米的做法

亲们，对于花生米凉拌芹菜的做法_凉拌菜花生米的做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于花生米凉拌芹菜的做法_凉拌菜花生米的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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凉拌花生米是一道简单易做的美食，以下是一份常用的做法：

所需材料：
花生米200克、葱花适量、香菜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤：
1. 将花生米泡水30分钟，然后沥干水分，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 取一碗，将生抽、醋、盐、葱花、蒜泥、油和辣椒混合均匀，制成酱汁备用。

3. 将煮熟的花生米倒入碗中，加入切碎的香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏1小时以上，让花生米充分吸收酱汁。

5. 凉拌花生米可以直接食用，也可以送入锅中加热，让花生米更加的酥脆。

小贴士：

1. 如果喜欢酸辣口味，可以在酱汁中加入一些醋和泡辣椒。

2. 如果花生米皮比较硬，加入一些小苏打或开水煮20分钟后再用清水冲洗一下，皮就会比较松软易剥。

3. 凉拌花生米最好在刚拌好的时候趁热食用，口感更佳。

——【凉拌花生米】——

【制作主料】：花生米、胡萝卜、芹菜

【煮制调料】：桂皮1块、八角1个、花椒十几粒

【拌制调料】：大蒜2瓣、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的花生米放入大碗中，放入桂皮1块、八角1个、花椒十几粒，然后倒入开水没过花生米，浸泡1个小时。

【步骤二】：把香芹叶子摘掉，清洗干净就切成和花生米大小的颗粒、胡萝卜清洗干净改刀切成和花生米大小的颗粒，然后装盘，同时把大蒜拍碎剁成蒜末也装入碟子中备用，放入碗中备用。

【步骤三】：把泡完的花生和水，还有调料一起放入锅中，大火烧开煮20分钟，把花生煮熟。

【步骤四】：花生米煮熟捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把调料拣出来，同时把水沥干。

【步骤五】：重新起锅添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，然后倒入胡萝卜和芹菜颗粒焯水30秒，让胡萝卜和芹菜断生。

【步骤六】：把焯完水的芹菜和胡萝卜颗粒捞出来用冷水泡凉后捞出来把水控干。

【步骤七】：把控干水分的花生粒还有芹菜和胡萝卜颗粒，一起放入大碗中。

【步骤八】：最后放入蒜末、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺，搅拌均匀后就可以装盘开吃啦！但是建议腌制一会儿吃味道会更好。

——烹饪小贴士——

这道口感脆爽，味道酸甜香辣的“凉拌花生米”就这么简单制作好了，是一道不错的下酒菜哦！这样拌好的花生米，香气十足，口感好，这是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话可以做来吃，味道和口感都很不错，就是制作的时候我们注意几个要点就好。

（1）花生米要提前用调料和开水浸泡1个小时，这样让花生入味，同时可以减少花生米的煮制时间。同时这样煮完的花生米口感特别好。

（2）芹菜清洗干净后也最好用盐水浸泡一下，可以提前入味，同时可以去除涩味。还能杀菌去除农药残留。

（3）芹菜和胡萝卜焯水时间要掌握好，不要焯水过火，一般30秒钟就好，同时用冷水浸泡，这样焯完水的芹菜和胡萝卜口感比较脆爽。

（4）调料大家可以根据自己的喜欢增减添加就好，花生拌好后最好腌制一会再吃，味道会更好。

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