亲爱的读者，对于蛏干好坏如何鉴别和蛏干是什么蛏干的营养价值和功效，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于蛏干好坏如何鉴别和蛏干是什么蛏干的营养价值和功效的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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蛏干好坏如何鉴别
蛏干是新鲜的蛏子肉制成的干制品，它含有大量的蛋白质，营养丰富，放在嘴里味道香香甜甜的，让人回味无穷。目前市场上提供的蛏干，品种参差不齐，我们挑选时要慎重，选择质量有保障的怎样挑选优质蛏干
形态
优质蛏干选用的是天然捞捕的蛏子进行加工，在此过程中一般会尽量保证蛏子的完整度，所以加工制作的蛏子干一般都是比较完整的，大小上差距的也不是很多，表面干净整洁，没有杂质，没有碎片。而市场上出售的一些劣质蛏子干，表面看上去会发现有一定的破损，还会沾有少量的泥沙等杂质。
个体
质量上乘的蛏干在加工过程中一般是比较细致的，他们会尽量选取大小胖瘦差不多的蛏子进行加工，制作出来的蛏干个头比较大一些，看起来肉质肥厚，每一只蛏干较饱满，摸上去紧致而不松软。质量较差一些的蛏干多数比较扁小，肉质较薄。
干燥度
好的蛏干在加工之前会先进行自然晒干，所以含有的水份是较少的，色泽淡黄，比较自然。而现在一些商家为了提高蛏干的重量，生产过程中加入了较多的水份，导致表面有些黏糊，摸上去湿湿的，手上会沾有少量的水，色泽通常是暗淡带黑。
产地
选蛏干不能不看的就是它的产地，一般来说蛏子较好的当属福建地区的连江县。这里四季温和，物产丰富，为全国水产大县。连江县生产的蛏子干多数都是自然捕捞，个体饱满，加工过程也是层层把关，不添加化学物质。食用起来味道鲜美，营养价值得到了最大程度的保留，也比较放心。
蛏干等级划分
蛏干分为三个等级：大蛏干，蛏干和日本蛏干。大蛏干是选用大蛏子制作的，体型为长方形，头部较尖，肉质较肥实，色泽是金黄色。蛏干是采用中等蛏子加工制作的，体型是长圆形，头部尖尖的，它的品质一般低于大蛏干。日本蛏干多为日本进口产品，它的品质相当于大蛏干，体型是圆形，质量上多数不如中国生产的好。
注意事项
蛏干一般人都可以食用，它尤其适合那些产后虚弱、烦躁口渴、湿热水肿、醉酒的人。脾胃虚寒，容易腹泻的人尽量少用，以免加重体内湿气以及腹泻。参考资料
整理自购物类网站 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。蛏干是什么?蛏干的营养价值和功效
说蛏干肯定很多人不知道是什么,其实就是蛏肉的经过处理晒干而成,那么蛏干到底有哪些好处和功效呢?下面我们来一起介绍下吧!蛏干是什么
蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品.蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物.其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄.还有一扁形斧足拖在下面.中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多.
"蛏干"是竹蛏的干制品.肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富.《本草纲目》曰:"蛏生海泥中.长6 厘米,大如指,两头开.闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田.呼其肉为蛏肠".《嘉佑本草》谓其"补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜.治妇人产后虚损";蛏干的营养价值和功效
蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素.蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等.
吃蛏干的好处
1、蛏肉甘、咸寒,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾等也有一定治疗作用.
2、蛏干具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效.
推荐食谱 蛏干烧肉的做法
猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量.
1 将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质.蒸蛏干的原汁,过滤后备用.
2 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可.
蛏干炖薯仔
蛏干炖薯仔的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,蛏干炖薯仔是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一.
做法:1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味.2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗.3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成.以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳.煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈.
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