削刀削面的刀叫什么刀_刀削面的刀是啥样

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刀削面是白色的,是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮,大概就5、6厘米的样子，厚度大概1、2公分，吃起来有点像年糕。兰州拉面馆肯定有卖，而且正宗！

削面刀使用步骤：1）家用削面刀设计了一个手柄，上方有一块比较薄的不锈钢刀片，旁边还有一个小柱子这个小柱子能让你削面的时候不要削得太深，以免削出来的面条太厚。

削面刀

2）用削面刀削面就像使用水果创创皮一样，顺着面团将表明的面削下来，就可以变成一条条的面条了。

3）使用削面刀削面，对揉好的面团有一定要求，面团不能加太多水防止面团太软。只有软硬适中的面团，削面刀才能比较顺利的削下面条。

4）大多山西刀削面厨师都是对着下面的锅直接削面，这是这些厨师经过长期训练的技能一般我们自己是很难做到的。使用削面到削面最好不要对着开水的锅进行，因为削面技能不纯熟，动作较慢，水汽会湿润面团，让你削起面来比较困难。

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