朋友们，相信很多人对正宗香辣鸡爪做法窍门和香辣鸡爪的做法及配方窍门都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于正宗香辣鸡爪做法窍门和香辣鸡爪的做法及配方窍门的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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正宗香辣鸡爪做法窍门
1、原料：鸡爪500g、八角茴香一个、生姜一块、辣椒酱两勺、冰糖三小块、盐、油、酱油各适量。2、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入适量八角茴香，生姜，盐大火煮开。
3、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
4、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
5、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
6、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
香辣鸡爪的做法及配方窍门
1、用料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。2、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
3、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
5、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
6、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
7、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
8、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
9、出锅后撒少许香菜或是小葱即可。
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