亲爱的读者，很多人可能对葱香肉松蛋糕卷怎么做才好吃和怎么做奶油肉松蛋糕卷呢不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于葱香肉松蛋糕卷怎么做才好吃和怎么做奶油肉松蛋糕卷呢的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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葱香肉松蛋糕卷怎么做才好吃？
做法【蛋黄面糊】所有材料拌匀，筛入【粉料】低筋面粉拌匀
【蛋白面糊】先将蛋白加入1/3砂糖打至粗泡，再加入1/3砂糖打至泡沫变较细致，最后将上下砂糖加入蛋白，打至拿起打蛋器，蛋白霜会「勾」起不下滴就好了
挖一小部分打发蛋白加入步骤1完成的蛋黄面糊中拌匀，这个步骤可以让接下来的搅拌动作比较不容易消泡
步骤3完成的蛋黄面糊倒入剩下的打发蛋白里，以「翻」的方式搅拌，速度要快，拌匀就好
取一烤盘铺上白报纸，将面糊从高处往下到入烤盘中
用刮板稍微使面糊表面平整，并将烤盘离桌面10公分左右往下敲，约敲两、三下，将大型气泡敲出
表面洒上青葱与白芝麻，放进烤箱170度烤20分钟
蛋糕出炉后，取另一白报纸覆盖于表面，方便翻面。翻面后将底部白报纸撕起来，但先不丢掉，撕下来的白报纸直接覆盖于蛋糕表面，让蛋糕放凉同时注意保湿，蛋糕底水气不会快速蒸发。冷却后，将要卷起的那一面朝上，短边用刀轻画3条线、但不切断，有助于等一下蛋糕卷起
蛋糕片均匀抹上美乃滋、撒上肉松，抓起蛋糕片底部铺的白报纸，搭配擀面棍，一边「卷」、一边往内「压」，使用擀面棍辅助好卷很多!
卷好的蛋糕卷外面包覆白报纸固定，放进冰箱冷藏30分钟固定，完成后就可以切片罗!
怎么做奶油肉松蛋糕卷呢？
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香葱未、肉松适量
做法
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。5、将香葱末和肉松撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火15分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温。用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。材料
肉松适量美乃滋90g蛋白5g细砂糖60g柠檬汁1小匙蛋黄5个细砂糖15g盐2g植物油70g鲜奶80g低筋面粉90g海苔粉10g
做法
step11
开心的一天，第一次练习的蛋糕卷成功了，忍不住记录下这个时刻！参考吴娟宁老师的配方(与手边有的材料做调整)，回想上课的重点并小心观察烤箱温度的变化，真是好大的收获。
step22
首先，准备好烤盘，铺上两层烤纸(老师是用无铅白报纸，我家里只有不沾烤纸)，因为不沾烤纸比较滑，不好固定四个角，我有用钉书机钉四角固定(不会沾到面糊)，一定要两张纸，若只用一张，底面应该会烤上色，卷起来就不会"白白净净"的
step33
把所有材料秤好预备；烤箱预热；上火200度下火180度开始动手做了!
step44
1.面糊:将鲜奶、植物油、细砂隔水加热，稍有温度后，即可离锅加入过筛低筋面粉拌匀，再加入蛋黄及海苔粉拌匀备用。2.蛋白霜:蛋白+柠檬汁打至气泡稍变细之后，分三次将细砂糖加入，打至10分发。3.最后混和:先取一半蛋白霜与蛋黄面糊轻柔拌匀，再倒回蛋白霜盆，快速轻柔搅拌均匀即倒入烤盘，进烤箱。
step55
【参考温度:上火200度下火180度，烤焙时间15-18分钟，闷2-3分钟】，出炉后倒扣放凉，凉透即可准备卷蛋糕；理想的出炉高度约2.5公分，放凉后会稍微缩一些
step66
烤面没有沾黏^^，但颜色可以更深一点
step77
放凉可以准备卷蛋糕了；铺好卷纸&尾端用擀面棍辅助，抹上美乃滋撒上肉松，卷合处的美乃滋及内馅要稍多，这样切开才有满满料的中心
step88
卷蛋糕的动作就是一瞬间，没办法拍照；卷好后，两边纸卷转紧固定，蛋糕最外面的卷合处朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形状
step99
进冰箱冰至少15分钟帮助固定
step1010
终于等到断面秀了!第一次可以卷这样好开心了~俯瞰整体蛋糕卷其实有点锥状，两边施力不均，但是断面秀还是很OK的!花点时间准备自然无添加的点心给家人吃是很开心的事，尤其做得成功又好吃的时候~
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