亲爱的朋友们，如果你对台湾凤梨酥的做法窍门_正宗台北凤梨酥做法不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于台湾凤梨酥的做法窍门_正宗台北凤梨酥做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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台湾凤梨酥的做法
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙 来的意思。而凤梨亦是中 湾地区拜拜常用的贡品，取其“ ”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民 爱。 这是我准备的台湾凤梨酥的`做法，快来看看吧。
材料
无盐黄油：100g
蛋黄：3个
糖粉：30g
：25g
杏仁粉：25g
盐：1g
低筋面粉：120g
凤梨馅：250g
33g成品约16个
做法
1、黄油室温软化。加糖，盐用电动打蛋器打至发白膨胀。
2、分3次将蛋黄倒入到黄油中，每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。
3、将杏仁粉， ，低筋面粉过筛加入用刮刀拌匀成团。
4、将面团用保鲜膜包好，松弛半小时。
5、将松弛好的面团称取18g/个搓圆备用。
6、将凤梨馅分为15g/个搓圆备用。
7、把凤梨馅包入到面皮中。
8、将包好的凤梨酥，放入到模具中。用推模均匀压平。
9、烤箱预热160度中层。放进去烤10分钟左右。后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。
台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？
台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？
第一、工人将切块后的凤梨倒进这台碾磨机中，随着机器的高速转动，凤梨当中的汁液开始跟果肉逐渐分离，只留下了具有嚼劲的凤梨纤维，这就是用来制作凤梨酥的原材料土凤梨。土凤梨跟普通的菠萝有着明显的区别，后者虽然经过无数次改良后拥有了最 合人类味蕾的糖酸饼，但只要经过熬煮制作工序后，就很容易散失菠萝的纤维和香味。
第二、为了制作出 的凤梨酥，曾荣获台湾凤梨酥大赛 的 正在位于徐闻县数十万亩的果园中精心挑选最 合制作凤梨酥的土凤梨，这就是 总就说它味道比较香，比较浓，可是呢，它鲜味也比较多，这煮下去还能留点留下点东西我们我们来做凤梨酥的话就最 合，由于机器削皮根本没有办法彻底的削去土凤梨上的解盐，所以第一道的削皮切块工作通常只能由人工来完成。接下来切成块状的土凤梨，首先要用机器打成小块的凤梨丁，跟着再由碾磨机压榨出凤梨当中的果汁。
第三、而剩下的凤梨果渣则会被倒进炒锅中，让它跟一定比例的麦芽糖在慢火下持续搅拌六个钟头，直到影响口感的菠萝软酶被完全挥发，而原本淡黄色的果肉开始变成粘稠且具有丝丝纤维的果胶时，就可以放到自动化的包馅设备中，给馅料包裹上一层由黄油和鸡蛋等原料制成的饼皮，跟着再通过不同形状的模具压制成型后，再放到180度的烤箱里烘烤20分钟。在这个过程中，为了让每一个凤梨酥能够均匀受热，烘焙师会根据凤梨酥的外皮颜色定时的给凤梨酥进行翻面，直到所有的凤梨酥焙烤到四面金黄，酥而不散的时候，就可以通过最后的包装流水线进行打包销售了。
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