下面就是我们帮你搜集整理的有关担担面怎么做和四川担担面怎么做的解答
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担担面怎么做？
好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。
担担面的做法
步骤step
1
锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香；加适量花椒粉，炒香
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2
倒入葱姜蒜末，翻炒出香味；倒入碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀
步骤step
3
加适量辣椒粉；煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用
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4
准备100克的酱油、20克的香醋
步骤step
5
把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开；将煮好的调味汁晾凉备用
步骤step
6
芝麻酱加一点点香油和适量水；将芝麻酱搅匀
步骤step
7
将汤锅的水烧开，下入细面；油菜烫熟
步骤step
8
将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面；再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了
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9
放入煮好的细面，撒香葱末；放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可
四川担担面怎么做？
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。