小伙伴,相信很多人对餐饮服务的话术技巧和餐饮火锅服务员礼貌用语都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于餐饮服务的话术技巧和餐饮火锅服务员礼貌用语的知识,希望能够帮助大家解决这些问题。
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餐饮服务的话术技巧
餐饮服务的话术技巧
餐饮服务的话术技巧。我们的 有着各行各业,餐饮服务行业是最常见的行业,餐饮服务里面是有不少话术技巧的,这些话术技巧能提高顾客的兴趣。接下来就由我带大家详细了解餐饮服务的话术技巧的相关内容。
餐饮服务的话术技巧1
服务客户的时候,话术里面必定要带着一个您字,学会礼貌用语,比如对不起、抱歉和请放心等等,切忌爆粗口哦!
言语交流时,避免陈列事实,比如说客户问这里有没有一次性的勺子,直接回答有或者没有,会显得比较生硬,可以告知客户用的'筷子的卫生性,以及一次性筷子的缺点。
给客户介绍菜品的时,可以从客观的第三角度来进行推荐,比如说xx菜是很多客人最喜欢点的一道菜,你要不要尝试一下?
用对比来引起客户的兴趣,比如和客户说:先生,您点的菜都是大菜,时间会比较长,不如点个点心,马上可以上桌,7分钟就能吃到了。
和客户沟通交流的时候,细心观察他的眼睛,学会看眼色办事,这样的点餐会显得比较自然。
生硬的推荐菜品,有时候客户并不能接受,可以给客户来到选择题,比如您是要可口可乐还是橙汁?橙汁是现榨的哦。这样会不会更好一些呢?
餐饮服务的话术技巧2
1、客人要服务员将菜打包,并打包一盒米饭。
服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”
2、餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3、客人接电话,需记录电话号码或“要事”。
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4、客人菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急。
服务员应立即上前安抚客人“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”
5、客人自带酒水。
服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。
6、客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
7、客人一进包房,准备脱去外套。
服务员应立刻接过客人手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。”
8、客人走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望。
服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为客人指示方向。
9、客人喝多了。
服务员应为客人送上一杯浓茶。
10、客人坐在前厅沙发上抽烟。
服务员应为客人送上烟缸。
11、当客人从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望。
服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
12、客人进餐因食物太辣呛着。
服务员应为客人送上一杯温水。
13、客人从门口进店,无迎宾领位。
服务员应主动问客人是否有预定。
14、客人带有小孩进餐。
服务员应主动准备Baby椅。
15、客人不胜酒量时。
服务员应为客人排忧解难(或换酒)。
16、客人菜已点好,但人数临时减少。
服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
餐厅服务员礼貌用语
礼貌用语的基本要求
餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:
(1)说话要有尊称,声调要平稳。凡对就餐来宾说话,都应用“您”等尊称,言词上要加“请”字,如“您请坐”,“请等一下”。对来宾的要求,无法满足.应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼,这样使人感到热情。
(2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼;简练,就是要简洁、明了,一句话能说清楚,不用两句话;明确是要交待清楚,使人能一听就懂。
(3)说话要委婉、热情,不要生硬、冰冷。尤其是解释话,态度更要热情。
(4) 讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。有时,服务员本出于好意,但因为讲话意思不完整、不合乎语法,反而会使宾客误解,如服务员看到宾客的米饭吃完了,想给宾客添点饭便问: “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改,说:“我再给您添点米饭吧”,客人听了会觉得舒服。
(5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养,不仅寓于优美的语言之中,而且寓于举止和神态中,如宾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声“您好!请坐”,可是脸上不带微笑,而且漫不经心,这样就会引起宾客的不满。由此可见,不仅要用语言,还要用表情、动作来配合。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础,在人际交往中,使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。
背景知识1:传统服务企业的礼貌用语(参考)
初次见面:“久仰”
看望别人:“拜访”
请人勿送:“留步”
请人帮忙:“劳驾”
求给方便:“借光”
请人指导:“请教”
请人指点:“赐教”
赞人见解:“高见”
归还原物:“奉还”
欢迎购买:“光顾”
老人年龄:“高寿”
客人来到:“光临”
中途先走:“失陪”
赠送作品:“斧正”
等候客人:“恭候”
求人原谅:“包涵”
麻烦别人:“打扰”
好久不见:“久违”
托人办事:“拜托”
与人分别:“告辞”
请人解答:“请问”
赠送礼品:“笑纳”
表示感谢:“多谢”
背景知识2:台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较:(参考)
称谓比较
好的措辞 不好的措辞
我、我们 咱们、爷们
您、您们 你、你们
先生、夫人、太太 你老头子、你老婆
您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你一起的那个男的
女 士 女的
老先生 老头儿
先生太太您二位 你门两口子、两个人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾听说 不知道、没听说过
立即请来 立即叫来
背景知识3:服务企业应推广的礼貌用语(参考)
问候语:您好!
下午好!
晚上好!
尊敬语:您
您二位
诸 位
先 生
女 士
小 姐
小朋友
您们几位
贵 客
贵公司
前 辈
谦让语:请称呼我小李。
免贵,本人姓王。
晚辈(指自己)
家父/家母
郑重语:我先告辞。
拜托诸位!
我一定尽力!
寒暄语:今天的天气不错啊!
昨日的 您看了没有?
谦谨语:您觉得是否妥当?
这样处理问题,您觉得如何?
能否这样答复?
委婉语:麻烦您帮我一下。
真给您添了不少麻烦。
招待不周的地方敬请包涵。
祝贺语:新年好!
春节好!
节日快乐!
步步高升!
恭喜发财!
万事胜意!
安慰语:请不要担心!
请不要难过!
我一定尽力!
应答语:谢谢您!
再次表示感谢!
明天见!
餐饮火锅服务员礼貌用语
餐饮业的服务员,首先的就要有服务员最基本的礼貌,你知道多少呢?下面是我为大家整理的餐饮火锅服务员礼貌用语,希望能够帮到大家哦!
餐饮服务员礼貌用语
一、礼仪总规范
1.仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。
2.脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。
3.“请”“谢”不离口,称呼要得当,迎客要在前,送客要在后,客过要让路,同行不抢道,超越先致歉。
4.站立要端正,不能手叉腰,两手要垂放,不要伸腿坐,行路要轻步,说话要轻声,轻放又轻拿。
5.有问必有答,还要讲分寸,不讲粗言语,不叫小花名,不可高声喊,不可闹喧哗。
6.对客不议论,动作不模仿,嘲笑要严禁,与客不玩笑,笑也不嘻哈。
7.面对宾和客,不能吃东西,不能抽香烟,不能打呵吹,不能打喷嚏,不能抓头皮,不能挖耳鼻,当班不饮酒,葱蒜也要忌。
8.征询客意见,称呼后言理,工作有差错,不瞒不回避,解释应婉言,不亢也不卑。
9.注意客忌讳,尊重客风俗,照顾客习惯,接待讲尊卑。
10.宾客谈话时,不靠近打听,插话要禁忌,客人在唱跳,不能去围观,旁站有距离,凡事要有礼,件件要入微。
二、礼貌服务“三个五”
1.五心:
对老年顾客要耐心,
对病残顾客要贴心,
对儿童照顾要细心,
对拘谨顾客要关心,
对一般顾客要热心。
2.五声:
顾客进门有“迎声”,
顾客询问有“答声”,
顾客帮忙有“谢声”,
照顾不周有“歉声”,
顾客离店有“送声”
3.五先:
先女宾后男宾,
先客人后主人,
先首长后一般,
先长辈后晚辈,
先儿童后大人。
三、礼貌服务“四要求”
主动、热情、耐心、周到
四、工作时间要“四勤”
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言谈规范“八要”、“八不要”
要简练明确,不要啰嗦唠叨;
要主动亲切,不要干涩死板;
要谦虚诚恳,不要傲慢矜持;
要委婉灵活,不要简单生硬;
要吐字清晰,不要含糊吞吐;
要沉着大方,不要过分拘谨;
要声调柔和,不要过高过低;
要速度平稳,不要过快过急。
六、微笑服务“八个一样”
在场不在场一样,
内宾外宾一样,
本地客外地客一样,
生客熟客一样,
大人小孩一样,
生意大小一样,
消费不消费一样,
主观心境好坏一样。
七、卫生规范:
五勤:勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。
三要:工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
:(在工作时间,宾客面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意: (工作时)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物,注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏,并用手绢打住口鼻。
八、举止规范:
站如松、坐如钟、走如风;
指引手势:掌心向上,五指并拢,手臂伸直;
九、电话礼仪规范:
三响内接起,
问好之后报部门,
语言简洁要得体,
声音热情和友好,
私人电话不要打。
十、职业道德规范:
热情友好,宾客至上;
真诚公道,信誉第一;
文明礼貌,优质服务;
团结协作,顾全大局;
遵纪守法,廉洁奉公;
钻研业务,提高技能;
平等待客,一视同仁。
随时注意:“请”字当头,“谢”字随后,
“您好”不离口。
一、欢迎语——欢迎光临、欢迎您等。
二、祝贺语——恭喜、祝您节日愉快、祝您生日(圣诞、新年、新婚、新春)快乐、恭喜发财等。
三、告别语——再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来等。
四、道歉语——对不起、请原谅、打扰您了、失礼了、抱歉、非常抱歉等。
五、道谢语——谢谢、非常感谢等。
六、应答语——是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气、没关系、这是我应该做的等。
征询语——我能为您做点什么?您还有别的事吗?请您……好吗?您喜欢(需要、能够)……吗?等
微笑并不费力,但能带来无穷魅力
餐饮火锅服务员礼貌用语
1、脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好,欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。 安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
3、宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主后宾,一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。 点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。 如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
5、有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。
6、宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。
10、宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。
11、宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。
12、在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。
13、结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。”
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