亲爱的用户，大家好，相信很多人对白胡椒粉和黑胡椒粉的用途_黑胡椒粉白胡椒粉用法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于白胡椒粉和黑胡椒粉的用途_黑胡椒粉白胡椒粉用法的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别,各应怎么用,能否互相代替 ?
黑胡椒能温补脾肾，白胡椒可以温胃。黑胡椒粉和白胡椒粉的具体区别：
1.颜色：
黑胡椒与白胡椒是同一种藤本植物上的果实，果熟时颜色变为黄中带红。
黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
2.味道：
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
3.做法：
黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。
黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。
黑胡椒白胡椒区别很大，你知道他们各自的用法吗？
胡椒是一种非常富有魅力的香料，具有独特的香气和药用价值，而深受人们的 ，特别是在我们烹饪中越来越多的人使用。在市场上我们常见的有黑胡椒和白胡椒，而红胡椒和绿胡椒我们基本上见不到，这4种胡椒其实都是一样的，只不过它们的加工方式不同而已，虽然是同一种东西，但是 加工方式不同，所以它们在使用效果上就有了区别。
早在汉朝时期，胡椒就从东南亚引入到我国，经研究表明胡椒碱、粗蛋白、芳香油、可溶性氮和粗脂肪等物质共同组成了胡椒的主要成分。而这些成分物质可以起到很好的去腥增香，增加食欲以及帮助消化的作用，并且还有抑菌保鲜的效果。
虽然说黑胡椒和白胡椒本是同根生。但是它们到底有没有区别，又该如何来用才对呢？
黑胡椒和白胡椒的区别：
1、颜色上的区别
我们知道不论是黑、白、绿还是红胡椒其实都是一样的，只不过在不同的成熟度，用不同的方法加工而成的。比如把还没有完全成熟的胡椒果实采摘后保留果皮，直接干燥后就是黑胡椒，把成熟的果实采摘下来后去皮加工后就是白胡椒，把成熟的胡椒果实用盐和醋腌后就可以得到红胡椒。而绿胡椒则是用未成熟的胡椒果实用盐和醋腌制后等到的。
2、香味上的区别
黑胡椒是带皮的原因，所以它的香味要比白胡椒更浓厚，也是 还没完全成熟的关系，它的辛辣味很重，而白胡椒是成熟的，还去除了果皮，所以它的味道相对来说更清幽一些，没那么强烈。
3、烹饪用法上的区别
我们在烹饪的时候如果放错了胡椒，不但起不了好的效果，反而会影响成菜后的味道，黑胡椒一般在烹饪一些味道比较厚重的菜肴，而白胡椒则更 合一些更清淡的菜肴。
黑、白胡椒的用法：
1、不论是黑胡椒还是白胡椒都不宜高温油炸，或者过久的烹饪时间，否则会减小或丧失其香气和作用。
2、黑胡椒粉味重，对气味大的食材效果好，白胡椒味淡些，在我们中式烹饪中的用量是最大的。
3、一般加入胡椒的时间都是在在菜肴或汤羹出锅前加入，这样可以最大保留胡椒的香味。
看到这里相信你对黑胡椒和白胡椒有了一个基本的认识吧。
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