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彭城鱼丸属于哪里的特产
彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻 尔，声誉久驰越南北”。现在徐州各大饭店都有名师烹制，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。
1.清朝康熙年间，徐州名牌 店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮 衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。
2.正宗彭城鱼丸颜色 ，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。
口味：咸鲜味鱼丸颜色 ，质细味鲜。
徐州有哪些美食?
我们家乡徐州有 馓子、两来风辣汤、八股油条、彭成鱼丸、大王集烧鸡、干小鱼炒辣椒、八义集羊肉汤、五香驴肉、沛县冷面、下邳贡菜等许多好吃的特色美食。一、 馓子。
馓子，是徐州的特色名吃， 外型形似 ，因此而得名。徐州的 馓子以其香脆、咸淡 中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的 。徐州的 馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，其《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称）。
二、两来风辣汤。
两来风辣汤，是江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。“两来风”辣汤食材讲究，是由鳝鱼、猪圆骨、 母鸡外加十余味滋补中草药小火熬制高汤，勾兑而成。特点是选料精、投料足、鲜辣不呛、美味爽口。
三、八股油条。
八股油条，属于江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。
四、彭成鱼丸。
彭成鱼丸，是徐州地方传统名菜。清朝康熙年间，徐州名牌 店悦来酒家厨师李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以银珠鱼为最佳。康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。
五、大王集烧鸡。
大王集烧鸡，是徐州的传统风味菜肴。在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合 创新工艺精制而成。其成品香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。
六、干小鱼炒辣椒。
干小鱼炒辣椒，是江苏省徐州邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。干小鱼炒辣椒香辣开胃，好吃又下饭。
七、八义集羊肉汤。
八义集羊肉汤，江苏省徐州邳州市八义集镇的特色美食。邳州八义集羊肉汤的特点是：色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。羊肉汤品种繁多，有天花（羊脑）汤、口条汤、肚丝汤、马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等。八义集羊肉汤制作精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
八、五香驴肉。
五香驴肉，是江苏徐州丰县的特色小吃，其制作工艺十分精细，用料考究，选用优质的驴肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的驴肉色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻。
九、沛县冷面。
沛县冷面，起源于上世纪四五十年代徐州沛县大屯镇的秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（ 当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温增强口感，可配鸡汤、羊汤、榨菜汤，及各种杂酱。
十、下邳贡菜。
下邳贡菜，又称苔干，为徐州特产，其栽培史见于秦，迄今有两千两百多年，相传秦末张良以苔干献刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，后年年进贡，赐名为“贡菜”。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜。
此外，徐州好吃的美食还有小孩酥、龙门鱼、徐州米线、把子肉、徐州地锅鸡、素火腿、烙馍、捆蹄、骆马湖青虾、八义集豆腐乳、邳州擀面皮、丰县丰糕、丰县烧饼、郭家烧鸡、缸帖子、睢宁粉皮、王集香肠、 天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼等。
结语：
徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。所以说，徐州美食众多，我们为她代言，欢迎来品尝！
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