亲爱的读者，大家好，相信很多人对小杏鲍菇炒肉的做法【杏鲍菇的做法大全】都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于小杏鲍菇炒肉的做法和杏鲍菇的做法大全的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
杏鲍菇是指一种基于真菌培养周期，在人工条件下获得的真菌细胞体，其菌姿呈菱形或桃形，全体蕾晶莹剔透，略带隆起的菇帽平滑稍微有点扁，肉厚多汁、口感鲜嫩，有丰富的食用价值和药用价值。杏鲍菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其富含维生素B族和B9，而且低脂肪、低热量，是减肥瘦身、维护心血管健康和增强免疫力的良好选择。
2. 杏鲍菇的常见做法
2.1. 清蒸杏鲍菇
清蒸杏鲍菇低碳低脂，保持了杏鲍菇的天然鲜美，营养丰富，炖料简单，可视食材口感吸口，清爽不腻，是保持美食健康的不二之选。
用料：
新鲜杏鲍菇适量
适量的生姜、蒜、葱，适量的盐和味精
做法：
1. 将新鲜杏鲍菇用水洗净、去杆后削掉瑕疵，切成薄片；
2. 把薄片的杏鲍菇均匀的码在碗里，在上方铺上姜丝和蒜片，再淋上少许橄榄油；
3. 对于一个约500克的杏鲍菇可以放两个碗里，用保鲜膜包紧后放到蒸锅中；
4. 用大火蒸约10分钟，出锅前撒上盐和味精即可。
2.2. 杏鲍菇鸡粥
杏鲍菇鸡粥营养丰富，有助于大补体力、补血滋补，增加免疫力，是适合任何人士的营养滋补佳品，尤其适合病后体虚者。
用料：
适量的白粥、新鲜杏鲍菇，一个鸡蛋、适量的盐和味精，适量的姜片和葱丝。
做法：
1. 将新鲜杏鲍菇用水洗净、切成适合自己的大小，烧水烫过后捞起备用；
2. 把粥煮开后，放入杏鲍菇，继续大火煮约2分钟；
3. 在煮的过程中将鸡蛋打入碗中，再搅拌均匀，放进蒸锅蒸熟后备用；
4. 待开锅之后，在粥中加入鸡蛋液，煮至1分钟左右；
5. 把姜片、葱花和杏鲍菇放在粥中，用大火继续煮至粥浓稠；
6. 加入适量的盐和味精即可。
2.3. 杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇炒肉片不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和植物性膳食纤维，具有提高新陈代谢、帮助消化的作用，对于长期工作繁忙的人来说，是一道健康的营养晚餐。
用料：
适量新鲜杏鲍菇、瘦肉片、蒜、青椒、花椒、盐和蚝油。
做法：
1. 将新鲜杏鲍菇切成薄片，用开水烫一下备用；
2. 用刀将肉片拍散，加入一些盐，蚝油腌制一下，备用；
3. 将青椒、蒜切成小碎块备用；
4. 发热锅放少许油，加入花椒煸炒一下，放入蒜和青椒，爆炒一下；
5. 放入腌制好的肉片，炒至肉片熟透；
6. 最后加入杏鲍菇，大火翻炒约2分钟就可以上菜了。
2.4. 杏鲍菇炖豆腐
杏鲍菇炖豆腐，不仅豆腐里的蛋白质吸附了杏鲍菇的维生素B、D和钙等营养成分，更使得豆腐附着了杏鲍菇的清爽口感。本道菜品口感柔滑、营养丰富，适合老少皆宜，尤其适合贫血、虚胖和皮肤干燥者。
用料：
适量新鲜杏鲍菇、两块豆腐、适量的鲜奶油、葱花、盐和味精。
做法：
1. 杏鲍菇用清水稍微洗一下，揪掉不好看的部分后泡在水里备用；
2. 豆腐切成一块块备用；
3. 热锅冷油，放入葱花爆锅；
4. 把泡好的杏鲍菇放入锅中炒, 然后洒点盐和味精加水入锅煮，煮开后加豆腐一起煮，大火煮约5分钟；
5. 把鲜奶油倒入锅中翻炒，再加入适量的盐和味精即可。
2.5. 杏鲍菇炖猪蹄
杏鲍菇炖猪蹄，不仅有助于改善胃肠道功能、脾胃虚弱、增强体力，而且还富含维生素B族、D族和多种人体所需的微量元素。本道菜品属于滋补品，既美味又有营养。
用料：
适量新鲜杏鲍菇、猪蹄、葱、姜片、酱油、料酒、盐和味精。
做法：
1. 猪蹄切成2厘米的小块，用开水煮30分钟焯水，淋干水后用 冷水洗净、控干水分备用；
2. 杏鲍菇切成小块备用，葱和姜去皮切备用；
3. 对于一个约500克的杏鲍菇可以放两个碗里，将杏鲍菇放入碗中，猪蹄摆在下面，再放上葱段和姜片；
4. 加入适量的酱油和料酒；
5. 加适量的开水，猪蹄和杏鲍菇要没过水，用锅盖盖紧，中小火焖煮2小时，再加盐和味精调味，最后煮至略稠即可。
3. 杏鲍菇的挑选和保存
挑选杏鲍菇应优选表面光滑、无损伤且泛白润泽的菇体。保存方面，新鲜未成熟的杏鲍菇需要放到开口纸袋内密封冷藏保存，可保存2-3天；成熟、泛黄的杏鲍菇要将松软部分剜掉，通风干燥后用塑料袋密封冷藏保存。冻干杏鲍菇则可在常温下保存，并可长时间保持其营养和口感。在使用过程中，杏鲍菇需去除黄色部分，切成均匀的块，再用水洗净即可。
小杏鲍菇、瘦肉、青椒、姜、蒜、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、食用油。
2. 处理材料
小杏鲍菇洗净切断根部，切成片状；瘦肉切成薄片状，用生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制十分钟左右；青椒切成丝状，姜切成末状，蒜切片状。
3. 开始炒菜
热锅凉油，放入蒜片和姜末爆香；将瘦肉倒入锅中，快速翻炒五分钟左右，炒至变色；将小杏鲍菇倒入锅中，继续翻炒五分钟左右；最后加入青椒丝，再次翻炒片刻。
4. 调味
放少许盐、糖、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。
5. 成菜
出锅前再次尝尝调味是否合适，翻炒均匀即可。
6. 小贴士
小杏鲍菇不要过度处理，最好不要洗掉菇盖上的白色粉末，盖上白色粉末代表新鲜。
7. 变化
如果嫌小杏鲍菇菇盖上的白色粉末太多，可以把菇盖切掉一部分再切片状，这样粉末就会少一些。
8. 搭配
小杏鲍菇炒肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食，口感爽滑，清香味美。
9. 营养价值
小杏鲍菇是一种低脂肪、低热量、富含膳食纤维和维生素B族和D的蔬菜，有利于调节胆固醇、降低血脂、防止心血管疾病等疾病的发生。瘦肉富含蛋白质、维生素B族和铁等营养成分，有助于增强体质、促进肌肉生长和修复。
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