下面就是我们帮你搜集整理的有关鲜鲍鱼冬天在窗外放了一个多星期了怎么和捞汁鲍鱼的正确做法的解答
本文目录一览
鲜鲍鱼冬天在窗外放了一个多星期了，怎么吃法？
调料有：色拉油。广东白米醋，美味鲜酱油，红梅味粉（如果买不到可以用红梅味精碾成末！）糖！辅料有黄瓜丝。云丝（云南的一种豆制品！一般超市有售！由于地区差比可能买不到，那就只能用干豆腐丝代替了）香菜末。香葱花！（小香葱顶刀切成颗粒状）川椒段（0.8cm）
先说说鲍鱼的处理方法：
先用凉水解冻。说白了就用凉水泡！泡化之后取盘子一个盘底放上葱姜大料。上面放上化好的鲍鱼。保鲜膜封好。上蒸锅蒸15分！
蒸好取出晾凉改刀。改刀的方法是每枚鲍鱼用刀片成4片即可！（我是指小鲍鱼来说的，不知楼主要做的鲍鱼有多大！如果很大那就按照每片4mm厚吧）然后在码好恢复成原来的形态放在盘中备用！
上面说了这个菜叫《捞拌鲍鱼》既然捞拌就该有捞汁！捞汁的做法如下：取小碗一个。小勺一个（一克到三克的小勺）先取广东白米醋到一小碗！然后倒入大的容器里！在取美味鲜酱油倒一下碗，倒入大的容器里！加一碗半的白开水。最后放入糖两小勺。味粉一小勺。搅拌均匀！成活！以上便是捞拌汁的比例与做法！
下面介绍一下川椒油的制作方法:500克色拉油倒入锅内上火，然后放入川椒段。（与油的比例为1：2）等川椒段变成深颜色马上关火。这个步骤要看好火候。川椒不能糊也不能不到火候。炸出香味来就好！然后连同色拉油一起倒如容器！
接下来就是装盘！
先取玻璃碗一个。大小适中即可。先在碗中放入4分之2的黄瓜丝。上面放4分之一云丝。然后码上片好的鲍鱼。吃几枚放几枚。鲍鱼上面放上香葱末。香菜末！再在上面撒上川椒油（油与川椒一同撒上）最后倒入事先调好的捞拌汁！捞拌汁漫过鲍鱼即可！
好了捞拌鲍鱼就讲完了！
上面的容器大小有些差别！等你做时我在告诉你！比例不对是出不来那个味道的！有不懂的地方给我发消息！我再为你解答！
回答者： aiwenbo85 - 助理 二级 1-22 20:50
修改答复： 关闭 aiwenbo85，您要修改的答复如下: 积分规则
我来回答！
刚刚看看其他人的回答觉得很 ！为什么说 呢！
你们也不长长脑子，楼主是自己要做鲍鱼不是酒店要做鲍鱼！就你们说的那些辅料就已经很不经济了！太贵！而其复杂！你让楼主去哪弄去啊！就算能弄到也很不好做不是！
鲍鱼这东西老广（粤菜厨师）做的最地道！可那是需要上汤的！调一桶上汤要几千元！你们不负责任地把其他网站上的做法一转帖就等着拿分！ 的不劳而获！鄙视你们！
支持原创懂不？打击盗版懂不！
好，闲话少说！直入主题！
在下不才，是一有7年厨龄的厨子！
我来说说鲍鱼的简单做法！
这个叫做《捞拌鲍鱼》！
属于东北凉菜！
调料有：色拉油。广东白米醋，美味鲜酱油，红梅味粉（如果买不到可以用红梅味精碾成末！）糖！
辅料有黄瓜丝。云丝（云南的一种豆制品！一般超市有售！由于地区差比可能买不到，那就只能用干豆腐丝代替了）香菜末。香葱花！（小香葱顶刀切成颗粒状）川椒段（0.8cm）
先说说鲍鱼的处理方法：
先用凉水解冻。说白了就用凉水泡！泡化之后取盘子一个盘底放上葱姜大料。上面放上化好的鲍鱼。保鲜膜封好。上蒸锅蒸15分！
蒸好取出晾凉改刀。改刀的方法是每枚鲍鱼用刀片成4片即可！（我是指小鲍鱼来说的，不知楼主要做的鲍鱼有多大！如果很大那就按照每片4mm厚吧）然后在码好恢复成原来的形态放在盘中备用！
上面说了这个菜叫《捞拌鲍鱼》既然捞拌就该有捞汁！捞汁的做法如下：取小碗一个。小勺一个（一克到三克的小勺）先取广东白米醋到一小碗！然后倒入大的容器里！在取美味鲜酱油倒一下碗，倒入大的容器里！加一碗半的白开水。最后放入糖两小勺。味粉一小勺。搅拌均匀！成活！以上便是捞拌汁的比例与做法！
下面介绍一下川椒油的制作方法:500克色拉油倒入锅内上火，然后放入川椒段。（与油的比例为1：2）等川椒段变成深颜色马上关火。这个步骤要看好火候。川椒不能糊也不能不到火候。炸出香味来就好！然后连同色拉油一起倒如容器！
接下来就是装盘！
先取玻璃碗一个。大小适中即可。先在碗中放入4分之2的黄瓜丝。上面放4分之一云丝。然后码上片好的鲍鱼。吃几枚放几枚。鲍鱼上面放上香葱末。香菜末！再在上面撒上川椒油（油与川椒一同撒上）最后倒入事先调好的捞拌汁！捞拌汁漫过鲍鱼即可！
好了捞拌鲍鱼就讲完了！
上面的容器大小有些差别！等你做时我在告诉你！比例不对是出不来那个味道的！有不懂的地方给我发消息！我再为你解答！
捞汁鲍鱼的正确做法
捞汁鲍鱼的做法如下：食材：鲍鱼适量，西兰花适量，白胡椒适量，珍选原汁鲜，料酒，鲍鱼汁适量，冰糖，蚝油。
步骤：
1、鲍鱼刷洗干净去内脏。
2、料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟。
3、西兰花焯熟。
4、热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。