亲爱的用户，大家好，相信很多人对整只鸡的做法大全【鸡的做法大全】都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于整只鸡的做法大全和鸡的做法大全的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
标题：鸡的做法大全
鸡是我们生活中常见的食材，不管是做炒菜还是煮汤，都能让我们的口感得到极佳的享受。那么，在如此丰富的使用场景下，你知道有哪些种类的的鸡可以用来制作美食吗？还知道各种鸡的不同做法吗？如果你想从鸡身上发掘更多美食的可能性，那么赶快看下面这篇“鸡的做法大全”，让你的生活变得更加美味吧！
一、按鸡体类型分类
1.笋壳鸡
笋壳鸡，顾名思义就是吃笋的那个季节杀的鸡，通常为7～9月份。这种鸡肉质嫩滑，清香可口，适合做一些口味清淡的菜肴，例如白斩鸡、鸡汤等。
2.真鸡
真鸡，是指成年母鸡，肉质坚韧有嚼劲，适合用来做红烧鸡、鸡腿、鸡翅等食品，口感鲜美。
3.黄油鸡
黄油鸡以青米喂养，饲养期长达180天以上，鸡肉质紧实、有弹性，富有弹性和弹性，适合用来做烤鸡、炸鸡等食品。
二、按做法分类
1.白切鸡
原材料：笋壳鸡或真鸡
主料：鸡一只（1.5公斤左右）
辅料：姜块、葱段、盐、紫苏叶
做法：
1）将鸡洗净去内脏，刷去毛发，用开水烫一遍。
2）将水烧至沸腾，将鸡放入锅中汆烫2-3次，捞出晾干。
3）将鸡放入清水中，加大葱、姜、料酒煮沸，然后调小火慢炖20-30分钟，将鸡捞出晾凉。
4）将鸡切成块，摆入碟中，再放上盐、葱花、紫苏叶即可。
2.烤鸡翅
原材料：黄油鸡
主料：鸡翅1000克
辅料：味精、生姜、葱
调料：辣椒酱、番茄酱、白糖、酱油、清酒
做法：
1）将鸡翅宰杀、处理干净，用盐、味精、生姜、葱调味腌制20分钟。
2）烤盘放入烤架，将鸡翅放在上面，每翻一次，刷上一次糖醋汁。
3）将酱油、清酒、白糖、番茄酱拌匀，加入适量的辣椒酱清炒，最后加水煮沸，用少量的淀粉调稠。
4）将烤好的鸡翅取出，刷上糖醋汁，装盘即可。
三、鸡的处理方法
1.先杀好鸡，拔毛、杀头、拜清。
2.去脚爪、去内脏、去毛囊和乳头。
3.将鸡洗净置于开水中熘烫，然后晾干。
4.根据不同口感需求进行切片、切块等处理。
整只鸡的做法大全
做一道美味的整只鸡，是让人们享受纯正口感的最佳选择。但是，如何让整只鸡变得滋味可口，恰到好处的口感，却是需要一些技巧和方法，下面就为大家介绍一下整只鸡的做法大全。
1. 准备材料
- 1只整鸡
- 适量的盐
- 葱姜蒜
- 花椒、香菜、辣椒等根据个人口味添加
2. 去毛和内脏
将鸡洗净后，用利刃开始去掉鸡毛，确认鸡皮上无毛之后进行内脏取出，可以用手轻轻拨开鸡尾部，塞入泡有盐水或姜汁的海绵，用力一拨可以轻松取出。除此之外，肚子内的杂物也需要清理好，整只鸡才能更加干净。
3. 腌泡整只鸡
拿一勺盐放入鸡肚里，然后把鸡挂在通风处晾干。这样处理之后，再腌泡鸡肉，可加入葱、姜、大蒜、料酒等食材，腌泡时间最好在2-3小时。
4. 烤整只鸡
烤鸡的时间要看鸡的大小，通常需要烤1个小时左右。在烤鸡之前，要把鸡放在烤盘上，适量撒上盐，然后再把辣椒、香菜、花椒等根据个人口味添加在鸡身上，这样烤出来的整只鸡味道更加鲜美。
5. 炖整只鸡
炖鸡更加注重口感和营养价值，而且更容易做好。先用开水把整只鸡去腥，再和调料（姜、葱、料酒、盐）一起放入砂锅中炖煮，可以炖1个小时左右，这样煮出的整只鸡口感更加鲜美，肉质非常鲜嫩。
6. 其他的食用方法
当然，除了以上两种做法之外，整只鸡还可以做成煎、炸、红烧等方式，根据每个人的口味来搭配各种调料，这样做出的整只鸡味道也会非常丰富多彩。
至此，整只鸡的做法大全介绍完毕。总之，不管是烤的还是炖的，只要掌握好烹饪方法，就可以做出一道香喷喷、美味可口的整只鸡啦。
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