亲爱的读者，大家好，相信很多人对辣白菜是哪里的特产 辣白菜是生的还是熟的和延边的辣白菜太好吃了他们是如何腌制的都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于辣白菜是哪里的特产 辣白菜是生的还是熟的和延边的辣白菜太好吃了他们是如何腌制的的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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辣白菜是哪里的特产 辣白菜是生的还是熟的
辣白菜是很多人都喜欢的一种小食，但是它具体是哪里的特产这是一直都有争议的，这辣白菜是不是腌好之后就可以直接吃了的？辣白菜是哪里的特产
辣白菜其实是一种朝鲜半岛的美食，它属于发酵型食物，和我们平常吃的酸菜的做法有异曲同工之妙;辣白菜正如其名，吃起来又辣又脆，正宗的辣白菜还会有一些又酸又甜的味道;不过说起辣白菜的起源，最早在《闺合丛书》和《是仪全书》中就有出现辣白菜的字眼，只不过当时因为种植技术的落后，白菜的质量并不是很好，所以做出来的辣白菜并不是很好吃，经过一次一次不断地改良，一直到朝鲜半朝才有了现在这样的白菜，也才出现了现在这么好吃的辣白菜。
辣白菜是生的还是熟的
辣白菜是生的时候直接腌制的，经过发酵最后成了我们吃的辣白菜。辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。
辣白菜不酸怎么办
如果没有添加食用醋的话，那么酸味主要来源于白菜的自然发酵，产生乳酸菌，才会有酸的味道！因此，具体原因不外乎以下2点：
1。食用盐过多，过多的食盐有杀菌的功效，导致乳酸菌很难大量繁殖，所以没有酸的口感。
改进办法：减少食用盐用量，适宜乳酸菌发酵。同时为了达到风味小菜的略微口重的味道，可以将腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。
2。腌制时间过短，腌制过程中没有做到隔绝空气。改进办法：延长研制时间为一星期左右，同时采用隔水腌制！
建议：腌制辣白菜的白菜要适当晒干，同时添加苹果、梨、香蕉等水果才会有复合清香味。此外腌制时间要在1星期以上，因为在不添加醋的情况下，不可能有任何腌菜在1-2天内产生酸的口感!
辣白菜的热量
是65大卡(271千焦),单位热量较低。每100克辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年持健康每天所需摄入总热量的2%。朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。
延边的辣白菜太好吃了，他们是如何腌制的？
辣白菜的做法，正宗延边人制作辣白菜的方法，做法简单，一学就会
辣白菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。近几年由于韩流韩剧的影响，韩国美食在中国也开始占有一席之地，而辣白菜这种在韩剧中出现频率最高的食品，也随着韩流的入侵，开始广泛被中国大众所接受。其它的韩式美食或许因为这样那样的口味差异，而被中国人接受的不多。但辣白菜因为本身与四川泡菜同宗同源，都是蔬菜腌渍发酵，只不过因为添加了更多的辅料而口感更丰富，所以深受广大中国人民的喜爱。
食材
主料：大白菜、红辣椒粉、韩式辣椒酱、糯米粉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果
辅料：油、盐、蒜、姜、白糖、小虾皮、鱼露、韭菜、白芝麻
做法
1.两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片；
2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净；
3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中；
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜；
5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分；
6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用；
7.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；
8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）；
9.白萝卜擦成细丝；
10.挤干水分备用；
11.胡萝卜、苹果、洋葱切块；
12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥；
13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀；
14.加入辣椒酱再次拌匀；
15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀；
16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；
17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜；
18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
辣白菜成品实拍图
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