亲爱的朋友们，相信很多人对家庭怎么办宴席呢和设家宴摆席有讲究都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于家庭怎么办宴席呢和设家宴摆席有讲究的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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家庭怎么办宴席呢？
虽然提倡节约，反对铺张浪费，但农村有婚丧嫁娶，有各种喜事，总得招呼亲朋好友来庆祝庆祝，难免穷吃海喝一番。过往，农村宴席是农民自己办。像城里人一样，先筹集款项，统计客人，决定宴席标准，等等。农村没有大的饭店、饭馆，宴席多时要到祠堂或村公所等有宽敞大房子的地方办。现如今农民自建的房子大了，很多人就在家里办。农村办宴席，与城里最大的不同，也是最麻烦的是酒菜如何做、宴席如何摆都得自己操心、亲历亲为。农村不缺人才，厨师、帮工都在村里产生，每个村总有能主持宴席的大厨师。最烦心的是各种琐碎事：锅碗瓢盆、桌椅板凳、托盘茶具等等，都得向邻居或亲朋好友借，一般家庭很少有十桌以上的餐具。碗盘杯盏，来自三家六厂，不配套是自然的。用后要洗净、逐一送还，还不能缺损，不能弄错如张家碗还李家。一次宴席下来，主家常常累到爬下，甚至一病几天。设家宴摆席有讲究
我们到餐厅吃宴时总觉得很高档，与家里的感觉不一样。其实这里并没有什么奥秘，如果要使自己烹饪出的菜肴在请客时看上去有餐厅的水准和档次，那就是还要在餐具的使用和菜肴的配置方面做些规划的结果。家庭宴席如果看上去高档，无非是因为安排的规律接近餐厅的宴席而已。
安排得当，丰盛而隆重，宾客满意。一般的宴席是由冷菜、热菜、大件、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
安排不当，花钱多而效果不佳。这大概就好象穿衣服，如 果搭配的不得体，再好的衣服穿在身上，也不能展示出其特有的格调；如果搭配得体，即使普通的服装也能超值体现出其品位。
一、冷盘
又称酒菜、迎宾菜，为客人入席后第一道菜，对宾客 的情绪、食欲影响较大。冷盘的内容，根据条件可繁可简。一般可用一个大拼盘或4～8个小碟。中档以上宴席可用一个大拼盘，围4～8个单碟。要注意各菜在口味、形状、色泽、烹调方法上应有所区别，要荤、素兼顾，合理搭配。
二、热菜
是宴席中第二道菜。一般采用炒、炸、馏、爆、烩等烹调方法制成。菜肴的口味、色泽、形状应各具特色。选料应以鲜嫩原料为主，特别是爽脆、滑嫩、清鲜，主要用以佐酒。
三、大件
又称大菜，是由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较名贵的原料烹制而成。一般采用烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为主要特点。大菜为宴席的主体部分，要突出特色和风味，大菜上席，对宾客食欲及情绪影响较大，可使宴会进入 *** 。
四、甜食
又称甜菜，在宴席中占比重很小，低档宴席可略去，一般上一二道菜。
甜菜在宴席中起著除口中异味，调节宾客味觉的作用。此菜上席，意味着酒菜已上齐，该停杯吃饭了。甜菜一般采用蜜汁、拔丝、蒸、煸炒等方法烹制而成。多趁热上席，如杏仁豆腐、三不沾等。
五、汤菜
汤菜是宴席中必上之菜。因汤菜营养丰富，鲜美可口，而且可补充就餐时消化液的损失。
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