下面就是我们帮你搜集整理的有关荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮和荠菜煮鸡蛋的功效 荠菜煮鸡蛋的做法的解答
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荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮
荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，一般是用新鲜的荠菜，带根一直煮的，这样可以起到很不错的食疗效果，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家用荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋一般都是冷水下锅，煮十至十五分钟就可以了。
一、荠菜煮鸡蛋用水煮还是开水煮
用冷水煮。
正确的方法是将洗净的鸡蛋放入冷水中，不要用大火煮沸，煮沸3分钟后熄火，不要取下盖子，让鸡蛋在水中炖5分钟，这样煮熟的鸡蛋外壳就不会破裂，蛋黄和蛋白质的味道也不会变老。
开水会让鸡蛋在锅里不停滚动，刚放进去的生鸡蛋蛋白质还没有凝固，蛋壳很容易破，当然蛋白质会流出来。另外，鸡蛋蛋白的变性和凝固不需要太高的温度。一般来说，当加热到60-80℃时，蛋白质会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70℃之间，而沸水的温度已经达到100℃。如果在鸡蛋放入煮沸之前，水就沸腾了，不仅会破裂，还会使煮熟的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。
二、怎样用荠菜煮鸡蛋
首先，我们应该选择三月三左右的荠菜花，因为此时，荠菜刚刚开始开花，叶子也不老。这时，荠菜花的汤很浓，效果很好。
其次，将荠菜花洗净，与鸡蛋一起放入锅中。热汤是绿色的。
煮熟的鸡蛋用勺子打碎蛋壳后，放入荠菜汤中5分钟，蛋壳裂开，出现绿色蛋白质，此时就可以吃鸡蛋了。当然，一次不要吃太多，只要两个。
三、为什么吃荠菜煮鸡蛋
三月三，我们不仅吃煮鸡蛋，还和荠菜一起煮。吃完鸡蛋后，我们还喝煮鸡蛋的水。在农村，荠菜不仅是一种野菜，还具有其他功能。
资料显示，荠菜不仅味道鲜美，还富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养成分。而这些维生素有助于增强人体的免疫功能。不仅如此，荠菜还可以降血压、健胃消食，治疗一些胃病、痢疾、肠炎等疾病。
尤其是三月的荠菜，在大地的滋润下，此时的荠菜营养维生素最高。据说可以祛风、清火、预防春热。在民间，荠菜的谐音是“聚财”。据民间传说，人们在三月三祭祖时，借助祖先的神灵和财富，可以煮一大锅荠菜蛋。全家人吃了以后，不仅可以敛财，还能预防春热。就这样，民间俗语“三月三，荠菜煮鸡蛋”流传至今。
荠菜煮鸡蛋的功效 荠菜煮鸡蛋的做法
5降低血压
荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
6荠菜煮鸡蛋的做法
方法一：甜味做法
食材：荠菜100克，鸡蛋6个，生姜一块，红枣10-15颗，白糖适量。
做法步骤：
1.将荠菜摘去老叶，洗净。
2.将红枣洗净，泡发。
3.将姜洗净，切片。
4.将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
5.将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
6.将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
7.最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
方法二：简单做法
食材：荠菜2把，鸡蛋4个，水。
做法步骤：
1.鸡蛋和荠菜一起冷水下锅。
2.加了水以后大火煮开转小火煮5到10分钟即可。
总结：以上问答均搜集自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。