泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全_请问小泥鳅怎么炒好吃吃

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1、泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全
2、请问小泥鳅怎么炒好吃吃

泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全

泥鳅怎么做好吃

油煎泥鳅

原料：泥鳅200克。

做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。

功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

泥鳅汤

原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

做法：

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水。

4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。

芝麻黑豆泥鳅汤

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

干煸泥鳅

原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

做法：

1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

功效：具有益肾健胃的功效。

泥鳅水瓜汤

原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。

做法：

1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。

3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。

泥鳅有什么营养价值

泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。

泥鳅的饮食宜忌

大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。

泥鳅的选购储存

1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。

2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

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请问小泥鳅怎么炒好吃吃

红烧泥鳅

原材料：泥鳅鱼400克，动物油3汤勺，香肠10克，米酒1汤勺，生抽2汤勺，葱1根，姜片10克，干指天椒4个，白砂糖1汤匙，蒜5瓣，精盐适量，香爆粉1汤匙。

作法：

1、泥鳅鱼裁开腹部去肠，清洗控干水，添加米酒、生抽、葱段、姜片腌制15分钟。

2、锅内放进动物油、油五成热时，放进干指天椒，微炒，添加泥鳅鱼、煸炒，八成熟时放进盐、糖、香爆粉、大蒜瓣，再次煸炒至熟，摆盘，撒上香莱就可以。

泥鳅炖豆腐

原材料：水豆腐，泥鳅鱼，姜，蒜，豆腐乳，韭菜苔段。

作法：

1、滚油爆香姜，蒜(全是拍破)。

2、另取小盆倒进冷水，下水豆腐(一整块)和泥鳅鱼渐渐地加火。

3、烧开捞干净白沫子，倒进进行爆香的葱姜油，加盐大火烧开转低火。

4、两块豆腐乳加少量水倒成汁倒进汤转站文火熬煮20分钟。

5、饭桌上电磁灶把泥鳅豆腐端上去，文火服侍，撒上韭菜苔段就可以启动了。

泥鳅怎么做美味泥鳅的做法泥鳅鱼有哪些营养成分

手斯泥鳅鱼

原材料：泥鳅鱼，香莱，野山椒，花椒面，葱，姜，酱油，白砂糖，醋，米酒，味精，植物油，大骨汤。

作法：

1、将泥鳅鱼放进水里添加少量油，让其摆动当然去除泥垢，排空肠内脏物，再剪去头部和内脏器官，清洗控干用生抽、米酒擦抹表层和内脏器官。

2、坐锅打火加点油，油6―7成热时放进泥鳅鱼炸至表面起脆壳捞起来沥油。

3、锅内留余油放进姜蒜、野山椒丝爆锅出香气，倒进泥鳅鱼、生抽、白砂糖、盐、大骨汤待锅开落，添加醋、味精收干汁，撒上花椒面淋入香莱就可以起锅。