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中秋佳节，教你5道家常硬菜，做法简单易上手，下酒下饭，庆团圆
随着中秋佳节的到来，相信大家现在都和我一样在筹划着明天中午的饭菜，要准备什么家常菜，既做法简单一些，又能好看又好吃，博得家人的喜欢呢？下面我就给大家分享5道家常硬菜的做法，做法简单易上手，又下酒下饭，一起来庆祝这个阖家团圆的日子，这里的硬菜对于北方人来说应该不陌生，就是指能上得了台面，看起来比较有盘面的菜。
1、扇贝粉丝。
需要的材料：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、辣椒、料酒、盐。
制作步骤：
1、首先去新鲜的扇贝，把扇贝壳和肉分开，把肉里面的黑色的东西取出来，清洗干净，只留取新鲜的贝肉和黄色的，清洗干净以后都放入小碗中，加入一勺料酒腌制10分钟，贝壳清洗干净备用。
2、大蒜拍扁切碎，锅中放油炒出香味，放碗中备用，加入两勺蒸鱼豉油和一勺盐搅拌均匀。小葱和辣椒切成碎末备用，粉丝放入热水中泡至柔软，卷成一团放入贝壳里，再放入扇贝肉，加入一勺调好的料汁。
3、放入锅中蒸5分钟即可，撒上葱花就可以出锅了，好吃又好看，喜庆又团圆。
2、茄汁大虾。
需要的材料：大虾、番茄酱、大蒜、白砂糖、盐、姜、胡椒粉。
制作步骤：
1、大虾清洗干净，取出虾线，用剪刀在背上剪开，可以把虾的爪子和尾巴都去除干净，这样吃起来也比较方便。虾处理干净以后加入切碎的姜和一勺料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
2、锅中放一点油，把大虾放进去煎至变色，加入两勺番茄酱和一勺白砂糖，适量的蒜末进去，翻炒均匀，开大火收汁，汤汁浓稠以后就可以关火，装盘了，红红亮亮的是不是特别喜庆呢。
3、肥牛汤。
需要的材料：肥牛卷、番茄、土豆、葱、姜、生抽、蚝油、酱油、番茄酱、胡椒粉、盐、白砂糖。
制作步骤：
1、锅中烧水，水开以后把番茄放入煮一下，撕掉外皮备用，肥牛在放入水中焯水捞出，土豆切成滚刀状备用。
2、锅中放油，油热以后把土豆倒入翻炒至表面变色，然后再把番茄丁放入炒出水，加入清水没过食材，再放一勺生抽、半勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺番茄酱和适量胡椒粉调味。
3、水烧开以后撒上少许的葱花就可以出锅了。
4、板栗烧鸡。
需要的材料：板栗、小鸡、大蒜、姜、葱、生抽、酱油、冰糖。
制作步骤：
1、板栗冲洗一下，放入开水中煮5分钟捞出，放入温水中，捞出剥掉外壳，清洗干净备用、小鸡放开水中焯水2分钟捞出。
2、锅中放油，油热以后转小火把炒好水的小鸡放入炒出油，放入姜片和葱蒜再次翻炒入味，加入一勺酱油、一勺生抽、5粒冰糖、一勺盐翻炒均匀，倒入板栗加入一碗开水，盖上盖子焖炒5分钟，就可以开盖，大火收汁，撒上少许葱花就可以上桌了。
5、清蒸大闸蟹。
中秋节怎么能少得了大闸蟹呢，虽然这时候的螃蟹蟹黄和蟹膏不是特别的多，但是用来尝鲜还是可以的，鲜活的大闸蟹用刷子清洗干净，蒸锅加入放入几片姜片，大火烧开后把螃蟹肚子朝上放入锅中，这样蒸蟹黄就不会流出来，大火煮5分钟后转小火继续蒸15分钟，这个时候不要掀开，继续焖上8分钟就可以了，配上姜末和味极鲜做的调料就可以开吃了。
这5道硬菜大家喜欢吗？喜欢的朋友记得转发收藏，在这里，我也祝大家：中秋节快乐、国庆快乐。
中秋节的团圆菜是怎么做的？
中秋佳节是团圆的日子。回家和家人一起赏月、吃月饼、吃家宴。许久不回家的你是不是想回家之后露一手呢？教你这6道家常菜，做给家人吃，他们一定会很高兴的。
第一道“土豆炖排骨”
排骨的鲜香，软绵的土豆，鲜香的滋味让人食欲大开。在中秋节的家宴上亲手为家人炖上一锅排骨，来表达你对家人的爱。我想他们肯定吃的连汤都不剩。
【所需食材】：排骨1.5斤、土豆2个、生姜一块、大葱一段、花椒一小撮、八角4粒、料酒适量、食盐适量、冰糖4-6块、甜面酱适量、干辣椒3个。
【烹饪方法】
1. 首先将排骨剁成小块，然后冲洗一下，锅中倒入适量的清水，烧开之后将排骨下入到锅中焯水，可以放几片姜和少许的料酒去腥。焯水之后捞出冲洗干净控干备用。
2. 土豆洗净，去皮之后切块备用，生姜切片，大葱切段备用，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量的油，将冰糖放入熬化气泡冒烟之后将花椒、八角、干辣椒放入，稍微翻炒之后下入排骨上色，翻炒均匀之后倒入适量的甜面酱、食盐、料酒翻炒。
4. 翻炒均匀之后倒入适量的清水，开大火烧开放入生姜片，转小火盖上盖子，如果是高压锅30分钟即可，不是高压锅的话要炖一个伴小时左右。
5. 时间到后放入大葱和土豆，继续小火炖制15分钟左右，时间到转大火收只即可。
第二道“油焖大虾”
油焖大虾可以说是鲁菜中的代表菜品之一，在中秋节的时候特别适合做这道美食。赶紧学起来吧。
【所需食材】：大虾半斤、大葱一段、生姜一块、料酒适量、蚝油适量、糖少许、盐适量。
【烹饪方法】
1首先将大虾处理干净，将大虾的虾线挑去，虾腿和须可去可不去。清洗干净之后放入碗中倒入适量的料酒腌制15分钟左右。大葱切片，生姜切丝备用。
2. 锅中倒入油，下入大葱和生姜炒出香味，然后放入腌制好的大虾翻炒，待大虾别色之后放入蚝油、糖、食盐。倒入少许的高汤，如果没有可用水代替。
3. 盖上盖子焖制，待汤汁变少之后即可出锅，上面撒上葱花或者香菜即可食用。
第三道“干煸豆角”
【所需食材】：豆角一把、肉馅子100克、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒适量、生抽适量、食盐适量。
1. 豆角清洗干净切段，肉馅子再稍微剁碎一点，大蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入油，烧热之后将豆角下入炸制，然后捞出控油备用。
3. 锅中留底油，下入肉末翻炒至变色出油之后，下入花椒、辣椒、大蒜翻炒均匀。然后将炸制好的豆角下入加入料酒、生抽、食盐翻炒均匀即可。
第四道“家常炖鲤鱼”
小编我是每次回家都会买上一条大鲤鱼来炖着吃，大人孩子都爱吃。这次中秋节也不例外，我还是会做鲤鱼滴。
【所需食材】：鲤鱼一条、大葱一段、生姜一块、大蒜6瓣、海鲜酱油适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、花椒八角适量。
【烹饪方法】
1. 将鲤鱼清洗干净，一般鱼买了商家都会给收拾了，回家冲洗一下就可以了，剁成块放入碗中倒入料酒腌制15分钟左右。大葱切段、生姜切片、大蒜去皮备用。
2. 锅中放油烧热，然后下入白糖熬化，下入花椒八角爆香。下入腌制好的鲤鱼块翻炒。
3. 调入食盐、海鲜酱油、老抽、料酒。然后再加入适量的的清水放入大蒜和生姜，煮开之后转小火慢炖20分钟下入大葱。煮好之后转大火收汁即可食用。
第五道“炝拌黄瓜”
过节大鱼大肉吃腻了，来道小凉菜也是不错的选择。下面这道炝拌黄瓜就很不错哦。
【所需食材】：黄瓜2根、菜椒1个、生姜一小块、生抽适量、醋适量、蚝油适量、料酒少许、白糖一小勺、鸡精少许、花椒、干红辣椒3个。
【烹饪方法】
1. 将黄瓜和菜椒清洗处理干净之后，切成段，黄盖放入碗中加入试练的食盐腌出水分。
2. 锅中放油，下入辣椒、花椒炒出香味，倒入用生抽、老抽、醋、料酒调制好的汤汁。出香后倒入碗中。
3. 腌制好的黄瓜挤压出水分，加入白糖、鸡精，然后将料汁倒进去搅拌均匀即可。
第六道“青椒炒牛肉”
【所需食材】：牛肉半斤、青红椒各一个、姜一块、蒜3瓣、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
【烹饪方法】
1. 首先把牛肉清洗干净，然后切丝或者切片，放入碗中倒入姜末、省份、料酒再放几滴香油，搅拌均匀之后腌制15分钟。
2. 腌制好后，然后牛肉入油锅炸制，至断生后捞出控油备用。
3.锅中放油烧热，下入大蒜和切好的青红椒，炒至断生下入牛肉翻炒，调入生抽、蚝油等炒匀即可出锅
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。