亲爱的读者，对于有什么腌咸鸭蛋的腌制方法个个起沙又流和咸鸭蛋的腌制方法出油，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于有什么腌咸鸭蛋的腌制方法个个起沙又流和咸鸭蛋的腌制方法出油的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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有什么腌咸鸭蛋的腌制方法，个个起沙又流油？
咸鸭蛋应该是很多人都喜欢吃的一种下饭配菜，尤其是吃粥的时候，敲开一个咸鸭蛋，拌在粥了，整碗粥都是咸香的，也可以夹在馒头里面吃，刚蒸好的热腾腾的馒头，从中间掰开，加进去一颗咸鸭蛋，一口咬下去，比吃肉还来劲。不过现在市场上卖的咸鸭蛋大多都口感不好，蛋黄一点都不流油，所以每年我们都是自己在家腌咸鸭蛋，用筷子把蛋黄挑开，里面的油就流了出来，而且吃起来沙沙的口感，这里就分享一下我们家腌咸鸭蛋的方法。
一、用酒腌咸鸭蛋用酒腌出来的咸鸭蛋非常干净，而且出油率是非常高的，另外一方面，高浓度的白酒也可以杀菌、消毒，还能提味。用酒腌咸鸭蛋必须要使用高度数的白酒，度数越高越好，这是重点！只要把买回来的咸鸭蛋彻底清洗干净，然后晾干水分，接着一个个摆在坛子里，倒进去高度数的白酒，使白酒淹没过鸭蛋，大概一个小时左右就可以把鸭蛋捞出，挨个的在上面滚一层盐，滚好一个就用保鲜膜给包裹起来，腌个把月的时间就可以了，吃起来个个出油。也听别人说过，只是把鸭蛋放在酒里滚个几圈，然后直接滚盐的，虽然更省时省事，但是我个人感觉，出油率自然是没有浸泡出来的好。
二、裹红泥腌制其实在几年前的时候，我们家腌制咸鸭蛋都是喜欢用红泥腌的，每到该腌咸鸭蛋的时候，父母都会去山上挖一些红土回家。然后在红土里面倒入盐、白酒、凉白开进去，搅拌成红泥的状态，盐和鸭蛋的比例大概是一斤鸭蛋配一斤的盐，接着就可以把浸泡好的鸭蛋挨个的滚红泥了，泥巴可以滚的厚一些，最后摆进罐子里密封好，等一个月左右就可以吃了，时间越长越出油，但可能也会越咸。
其实我还是更喜欢红泥腌出来的鸭蛋，但是现在找不到地方挖红土了，所以都是白酒腌了。
咸鸭蛋的腌制方法出油
冒油的咸鸭蛋腌制方法如下：
工具：鸭蛋、盐，酒水。
1、自家腌制的咸鸭蛋，不咸不淡还会出油，最好掌握住腌制的时间。一般腌制20天到50天左右，口感最好。
2、自家腌制的咸鸭蛋，要注意盐与水的比例，盐份太少，鸭蛋会坏掉。盐分过多蛋白会太咸。
3、自家腌制的咸鸭蛋，可以用酒水沾盐面，用保鲜膜包扎住。密封保存也会出油。
4、想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油。
5、腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水。
6、用水腌制咸鸭蛋的水要凉开水。
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