亲爱的网友们，很多人可能对酒店宴会部服务流程 具体接待注意事项和婚礼如何招待客人注意事项有哪些不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于酒店宴会部服务流程 具体接待注意事项和婚礼如何招待客人注意事项有哪些的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
酒店宴会部服务流程 具体接待注意事项须知
现如今，新人们举办婚礼一般都会在酒店举行，因此新人们很有需要提前了解下酒店宴会部服务流程，以做好万全的准备。因此本篇文章特意为大家整理带来了相关的流程表，有需要的新人可以来具体了解下哦。
一、了解掌握情况
接到宴会预订通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无 或文艺表演，有无主办者的特别要求，有无司机费用或伙食安排标准等事项。
二、环景布置
中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。举行隆重的大型正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标，以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。
三、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
四、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、 袋、备好台布及相应餐具。
五、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式
六、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
七、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班 对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、 袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
八、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
九、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
十、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门 沟通，由部门 解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
十一、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客 管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
婚礼如何招待客人注意事项有哪些
婚礼上的待客之道是一门学问，每一个环节都要细心。那么婚礼要怎么招待客人?下面是我搜集整理的一些婚礼上的待客之道内容，希望对你有帮助。
婚礼上的待客之道一、签名台的人手要合理的分配，一般来说收礼的人员应该在四个人左右，两位收礼金，两位写回卡，如果新人宴请桌数超过20桌或者20桌以上的，那么就要增加前面台的数量，以免宾客过多，全部聚集在签名的台处，不仅收取礼金纷乱，收礼人员也会出现手忙脚乱的窘状。
二、接待人员一般都要选择新郎新娘的亲朋好友皆熟识的人选，这样使得来参加婚宴的亲戚朋友一进门都可以招呼及安排入座的哦，不至于受到冷落，这也是新人在安排的过程中需要多多注意的事情。
三、婚宴中确定人数也是一定要提前的，预算过多的话或者过少都都会造成很大的不便，今年还流行一种公证结婚，新人可以将婚礼举办的简单而隆重的公证结婚，这样一来订桌容易，而来价格上也是比较的划算哦。
在新人预定酒店的时候也是需要多加注意，很多婚宴上的细节问题都是需要提前去学习的，好让你能在自己的婚礼上更加的顺利哦，另外建议新人安排一个核心的人去负责自己的婚礼安排哦，这样自己可以更加轻松的去做自己想做的事情哦。
婚礼招待客人的原则原则一：结婚请柬变身大 百科
请柬不再仅是邀请观礼的形式纸本，附上酒店地图、路线、问路电话，甚至可以写明婚礼流程和需要宾客早做准备的 环节，越详细越贴心。温馨提示最周到婚礼请柬是婚礼给宾客留下的第一印象，在请柬中体现新人的细致周到非常必要，这样能够让收到请柬的宾客感到温馨和亲切。
写请柬注意细节：
1、被邀请者的姓名应写全，不应写绰号或别名。
2、在两个姓名之间应该写上"暨"或"和"，不用顿号或逗号。
3、应写明举行婚礼的具体日期(几月几日，星期几)。
4、写明举行婚礼的地点。
5、婚礼主题要言明，新人除在请柬设计和 标语 上配合婚礼主题之外，最好在请柬末尾也简要注明一下，并且写上对宾客着装方面的要求，这样让宾客更有婚礼的参与感。
原则二：给参加婚礼宾客安排好出行
1、交通是否便利是挑选酒店会场的关键，如果在郊区举办婚礼，安排好大巴接送宾客是非常必要的。让宾客快捷、准时到达才能确保良好的观礼气氛。
2、自驾宾客可能因为对停车场不熟，因停车浪费了与其他宾客的交谈时间，有必要确定酒店是否能提供代客泊车服务，这样也会让宾客更有尊贵感。
3、签到区离宴会厅太远、路线过于曲折或者洗手间的位置不方便，这些都会造成宾客的困扰，做一些小型创意路引，方便宾客的同时也让布置多了有趣的亮点!
原则三：合理设计签到区
设计不合理的签到区很容易造成宾客拥挤。在空间允许的情况下安排2张长条形签到桌、2个签到本和4个签到人员是非常必要的，准备大型签到背板则更加省心。
提醒：
1、签名册要放在签到台上，100人以内的来宾，准备1本就够用了。100人以上婚宴，可以准备2本签名册。
2、由于签名册是结婚最重要的纪念品之一，签到人员一定要提示每一位来宾签名留念，即便是双方的亲戚也要签名。
3、给来宾准备好签字笔，新人适当可以多准备几支签字笔。
原则四：留心准备"空红包"
空红包是为临时包礼金的宾客准备的，点算红包的工作人员要做到当面不拆红包;当面不点礼金;确保宾客红包封口。
提醒：
1、签到台上，"空红包"是必不可少的。新人可根据来宾的数量，来准备红包的数量。部分来宾在家里就事先准备了红包，还有来宾家里没有红包，而用现场的红包，因此，签到台上的空红包就十分重要。
2、签到台收取红包的人数至少是2个人，杭州婚礼摄影hz.wed114.cn/建议，人员最好由新人的亲戚承担(比较可靠)。一个人记录给红包的来宾名单，一个人负责保管好红包。
3、根据每个地方的 差异，可能收礼金的人是不一样的，可能是新人双方父母或者是新人自己，这个最好有专人做好登记。
原则五：根据来宾签到合理排桌。
仪式结束后登记明细。"圈子分桌"有话聊，提前在宾客座席安排上花点心思，会为婚礼营造更轻松的气氛。尽可能按宾客的交际圈子分配座位，避免桌面上的冷场尴尬。
婚礼排桌需要注意到以下7点：
1、宴会中主桌席必须在最前端，面对舞台。
2、桌位、座位距离主桌席越近则代表客人与主人的关系越紧密。
3、婚宴中，新人各自父母及亲戚应该分开安排在两侧，而且距离舞台必须是最近的。
4、公司同事及 应该放在同一桌子，如果 人数比较多，可以单独让 坐一桌。
5、在座位安排上可将长辈、兄弟姐妹安排在同一桌或相邻区域。
6、桌席尽量安排在舞台周围，以免太远让宾客感到不快。
7、把请的宾客按照亲戚、朋友、公司分开安排。
原则六：引领到位才周到
排桌之后，可能部分来宾一时很迷茫找不到自己适合的位置，所以准新人们需要按照客人的名单，给每个来宾都做一个正确的引领。领位员至少2-3人，避免宾客盲目找位或找错座位，特别是重要嘉宾，一定要有专人引领到重要席位上。
原则七：特别来宾特别照顾
1、老人和小孩：婚礼中的老人和小孩需要细心照顾，远离嘈杂的环境的贵宾室是因为年纪大的长辈准备的;开辟 儿童 游乐区，方便家长照顾小孩，同时也能保证婚礼顺利进行。
2、饮食上有禁忌的来宾：婚礼中有些人在饮食上是有禁忌的需要照顾，也许有些人是生食主义者或有不同的民族饮食习惯。一定要提前认真检查你的宾客名单，看看都有哪些客人是属于这种情况的。你要做的就是要让餐饮经理知道这些客人的特殊座位位置，并提前让你的客人了解你会特别照顾他们的饮食习惯。
原则八：灯光摆位个性化
室内婚礼经常用到追光灯和电脑灯，这些设备的摆放位置非常重要，在设计灯光效果的同时要注意避开宾客面部，不要直射眼睛，让宾客处于舒适的观礼环境。
原则九：婚礼结束道谢来宾
如果你只是举行个小型婚礼，可以逐个道谢来宾，但是如果你邀请了几百个人，可就很麻烦了。
支招:
1、分头进行。你来向你的朋友和家人答谢，而你的未婚夫来感谢他的亲戚朋友。
2、婚礼之后写 感谢信 ，感谢每一位百忙之中参加婚礼的来宾并且感谢他们送礼物。
婚礼接待客人的注意事项- 婚宴接待中餐厅利益优先考虑
- 客人一切与规定不符的要求，遵守自身 岗位职责 ，尽到告知义务，不擅自逾越职权答应
- 洽谈过程中，不得私自接收客人馈赠及小费，一经发现立即开除
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。