朋友们，很多人可能对水煮肉片是什么肉做的和水煮肉片是什么地方的菜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于水煮肉片是什么肉做的和水煮肉片是什么地方的菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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水煮肉片是什么肉做的
水煮肉片是猪里脊肉做的。水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
制作过程如下：
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜；调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
步骤1：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
步骤2：蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
步骤3：炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
步骤4：起油锅，油温升至7成时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；
步骤5：将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
步骤6：将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
步骤7：将花 椒辣椒末撒在碗中；
步骤8：淋上热油。
水煮肉片是什么地方的菜
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜
，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片做法：主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。步骤：1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。2、豆芽焯水30秒。3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。4、待肉片变色熟透出锅。5、干辣椒放入碗中。6、用热油淋在辣椒上，即可食用。
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