亲爱的网友们，相信很多人对假葛根粉的识别和市面上的葛根粉多种多样如何才能选到高都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于假葛根粉的识别和市面上的葛根粉多种多样如何才能选到高的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
假葛根粉的识别
1、用眼看
正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。
2、用口尝
取少量葛根粉放入口中，纯正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性凉，并且会有一些草腥味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买；
3、用水冲
纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调，如果水温不够的话会呈乳白色糊状，水温达到95度以上才能显现出透明胶体状，粘连度很高，呈微微的浅黄色，有葛的清香味，若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色；
4、用勺挑
把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状，就像面条一样，这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征，非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线
扩展资料
1、入药部位
块根经水磨而澄取的淀粉。
2、性味
味甘，性寒。
3、归经
归胃经。
4、功效
解热除烦，生津止渴。
5、主治
用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。
参考资料百度百科--葛根粉 入药部位 性味 归经 功效
市面上的葛根粉多种多样，如何才能选到高品质的葛根粉？
葛根粉是《中华本草》中的一种中药材。其药用来源是由豆科植物葛根的块根经水磨提取的淀粉。可分为葛根淀粉和葛根全粉，两者的区别在于添加工艺不同。葛根含有12%的黄酮类物质，如葛根素、麦芽素方、花生素等营养成分，以及蛋白质、氨基酸、糖类和铁、钙、铜、硒等人体必需的矿物质。是老少皆宜的名贵补品，有 "千年人参 "之称。既有药用价值，又有营养 作用。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。、看标签：消费者在购买葛根粉时，可先查看产品的QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、成分表、生产许可证号等。
看外观：优质的葛根粉颜色深白，略带黄色，颗粒大小均匀，干燥度好，无脱胶结块现象，无杂质。劣质葛根粉颜色过白，颗粒大小不一，干燥度差，部分脱胶严重。
闻：抓一把葛根粉，闻一下。优质的葛根粉有淡淡的中药味，而劣质的葛根粉闻起来无味或有酸味或其他怪味。味道和口感：优质的葛根粉在口中很快就会自然融化，有清凉的感觉，有淡淡的中药香味，回味微甜。劣质的葛根粉吃起来很酸，有一股鱼腥味。 触摸：用手指研磨葛根粉。优质的葛根粉可以摸到粗大的纤维。如果感觉葛根粉像淀粉一样很细腻，说明掺有其他淀粉。
冲泡：葛根粉冲泡时对水温的要求很严格，必须是刚烧开的水才能冲泡成熟，水温低了冲泡的是液体。如果不用很开的水冲泡，冲泡不成功，则为假葛根粉。纯葛粉冲泡后颜色微黄，呈透明胶状。冲泡后颜色晶莹剔透的葛根粉，是由其他淀粉制成的。
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