亲爱的朋友们，对于椒盐虾属于卤菜吗_椒盐虾属于什么菜，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于椒盐虾属于卤菜吗_椒盐虾属于什么菜的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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椒盐虾的做法
椒盐虾是大家都爱吃的食物，虾肉肥美爽口，街边的饭店都有椒盐虾卖。椒盐虾有着丰富的营养，是聚餐的必点。那么椒盐虾的做法怎么做?椒盐虾的营养价值有哪些?椒盐虾的功效和作用有哪些?虾要怎么挑选等等问题，接下来跟大家说说。
椒盐虾是什么
椒盐虾属于粤菜系，是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海虾，椒盐虾口味香辣，外焦、香咸辣，虾肉软嫩鲜美。椒盐虾选择鲜活虾，不用去壳。用油泡一会儿过后，再用辣椒和食用盐炒。辣椒、食盐等的香味附着在虾壳外而不进入肉内，椒盐虾外焦香、咸、辣，肉质软嫩，口味鲜美。
椒盐虾的做法
主料：海虾;
辅料：香菜;
调料：盐、辣椒、花生油、五香粉(或者黑胡椒粉、白胡椒粉);
制作方法：
1. 用水把虾洗净，剪虾须、虾枪，然后剔出枪下干;
2. 用火把炒锅烧热，放入味精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;
3. 辣椒切成米粒状;
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;
5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
主料：鲜活虾、粗盐、花椒、葱白、红干辣(适量);
制作方法：
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
制作贴士
1、必须使用椒盐。
2、一定用鲜虾，不要用虾仁。
3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
椒盐虾的营养价值
虾营养丰富，其肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。。
椒盐虾的功效和作用
椒盐虾中镁含量丰富，有保护心血管的功效。经常吃椒盐虾可降低胆固醇，能预防动脉硬化。
虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。椒盐虾中的香菜含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增加味道的独特功效。
虾怎么挑选
1、不要认为虾的个头越大越好：考虑到自己的经济情况，个头小的虾也可以选择。
以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”(意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾)
二、不要挑选颜色特别另类的。
有的活虾会出现一些奇怪的颜色，例如浑身透明色，天蓝色，金黄色，浑身红色，浑身黑色。
俗话说的好，一方水土养一方人。鲜虾也不例外。这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜色另类的虾回去下酒了。
三、看尾巴
一般来说轻捏活的虾的尾巴，是会有条件反射的动一下。这个小妙招大家可以记住。
(一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧，不然会被虾刺手的)
四、看肉质
鲜活的虾肉质较实(少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。)，一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。
五、如何挑选又便宜又好吃的活虾?
1、漫爪虾+刚蜕皮的肉质有点软的活虾，经济实惠。
吃椒盐虾要注意什么
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，忌与含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
要吃的话，至少应间隔2小时;而在做虾的时候应去掉虾背上的虾线，那是虾未排泄完的废物，吃到嘴里有泥腥味，会影响食欲。
要注意的是，对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈也要谨慎食用。说的没错，虾的营养价值比很多鱼高，更是补钙的上品。
温馨提示：
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
虾的哪些部位不能吃
1.虾线
虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
2.虾头
有些人喜欢吃虾头，可是问题来了，虾在生长的过程中，有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会对人体的健康造成危害(特别是现在人工养殖的虾)。
3.虾腮
平时大家口中所说的虾的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤有害物质，所以有害物质都集中在虾的腮和体表，所以吃虾不吃腮以上的部位。
4.虾黄
在不确定虾是否干净的情况下，不要吃虾皇。虾的脑子有超标的重金属，虾黄责位于头部，容易遭受污染。另外，虾黄是虾的性腺，和肝脏连在一起，更容易被污染。
椒盐虾怎么做相信大家已经有所了解，做椒盐虾前要挑选健康的虾，避免不健康的虾给身体带来坏处。椒盐虾有着丰富的营养，为人体补充能量，是不错的食物。喜欢的就自己动手做一份椒盐虾。
椒盐虾怎么做法
椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，3斤出锅不够吃，真过瘾
在家里你会做椒盐虾吗？原来做法这么简单，椒香酥脆。
其制作方法是选用清洗干净的大虾，放到油锅炸至8成熟，倒入备好的葱蒜辣椒末等调料，爆香翻炒片刻倒入炸好的虾继续翻炒，撒入少许椒盐粉、胡椒。
主要食材，海虾、香菜、椒、盐，分类
粤菜，口味香辣、咸辣、肉软嫩鲜。
大厨教“椒盐虾”的正宗做法，不吸油还不回软，干香酥脆太脆。
风味特征
色香味俱全、外焦香咸辣、肉软嫩鲜美、香辣酥麻、软嫩鲜美。
做法介绍
食材原料
做椒盐虾的部分材料
主料：海虾(500克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)；
制作方法
1. 虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
椒盐虾
2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，将虾放入锅内炒至八成熟后，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘、四周放香菜；
家常做法一
食材原料
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；
制作方法
1、虾洗净后去筋；
椒盐虾
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
家常做法二
食材原料
虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精
制作方法
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。
2、虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3、锅中多一点油，烧7成热，倒入虾爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4、锅洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，翻动几下，立即出锅。
家常做法三
食材原料
食盐，料酒，椒盐，大虾
制作方法
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，复炸2分钟，控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐；
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