亲爱的小伙伴们，对于茴香肉馅忌讳什么和茴香肉馅忌讳什么，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于茴香肉馅忌讳什么和茴香肉馅忌讳什么的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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茴香肉馅忌讳什么？
茴香馅饺子做为北方人我家里经常包制，因为茴香有特有的清香味，而且煮熟以后入口还有清脆的口感，是我家里非常喜欢吃的一款饺子。茴香肉馅忌讳什么我家里喜欢包猪肉茴香馅的羊肉茴香馅的饺子，给我感觉羊肉和牛肉跟茴香是最搭的，因为茴香的清香气味，正好可以解了牛羊肉的腥膻。
茴香馅饺子我觉得这几位调料和食材不能放:十三香:北方人包饺子都喜欢来点十三香或五香粉拌馅，但是茴香馅饺子我觉得不能放，放了味道会感觉怪怪的。香油:香油拌馅也很常见，但是加入茴香馅饺子中却适得其反，香油的味道和茴香混合，有一股说不出的味道，而且茴香吃起来没有本身的香气。
料酒:料酒不知道为何我包了几次茴香馅饺子，放了料酒后吃起来口感发酸，不用料酒后反而不会出现这种情况。可能因为现在的料酒里面也添加了一些香料，所以导致出现这种情况。韭菜:北方人包饺子很多食材都喜欢配点韭菜，但是茴香可不能放，不光起不到提鲜的作用，反而吃了感觉有些“烧心”。
有特殊味道的食材:这个很好理解如圆葱这些味道重的食材，加入茴香馅饺子里不光夺了茴香的味道，还感觉有些不伦不类。葱花:如果只用葱白部位感觉还可以，但是葱叶和葱心葱臭味太重，有时候包出来的饺子吃起来味道发苦，所以包茴香馅饺子我家里不放葱。
因为茴香本身就有独特的香味，吃它就是为了品它的清香味道，所以包制茴香馅饺子不需要太多的调味料。分享一下我家里包的【茴香羊肉馅饺子】
【主料】羊肉、猪五花肉、茴香
【配料】姜末
【调料】盐、花椒水、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
【做法】把羊肉洗净剃去筋膜斩剁成馅，五花肉也剁成肉馅跟羊肉馅拌制在一起。
茴香摘洗干净后，入沸水锅中焯烫一下，焯烫茴香的水中滴几滴油，这样保证茴香颜色翠绿不变色。茴香焯烫后过凉水，捞出攥干水分切成细末。
肉馅中加入姜末、盐、白糖少许、蚝油、一品鲜酱油，然后分次加入花椒水按顺时针方向搅打，打至肉馅膨胀上劲即可。把切好的茴香拌入肉馅中，淋上㸆香的花椒油拌均即可包制。
【美味小贴士】:羊肉因为比较瘦，所以口感有些柴不够油润，添加一点五花肉吃起口感会更好。茴香有人不喜欢焯烫直接包制，不过给我的感觉焯烫一下好包，而且吃起来不会咯吱咯吱的有生的感觉，这个根据个人喜好来吧！花椒有特殊的香味，给我感觉它跟青菜都很搭。花椒水就是取几粒花椒入凉水锅煮沸，煮出香味关火晾凉即可。
花椒油就是把花椒粒凉油入锅，小火慢慢炸出香味可以趁热淋在馅上，这样可以把香味激发出来。㸆油的花椒粒可以留作它用。茴香馅饺子有独特的清香口感，而且颜色翠绿可人，是我非常喜欢的一款饺子馅。我觉得茴香本身就是一味香料，所以用它入馅其它香料可以少放或不放，这样才能吃出茴香本身特有的味道。大家觉得呢？
茴香肉馅忌讳什么
我个人认为最忌讳的还是葱和香油了。我用茴香包饺子，最怕加葱和香油。这是因为茴香本身就有一种特殊的辣味，而洋葱也有一种特别强烈的辣味。两种口味相互碰撞。如果我加进去，茴香味道会变成，交叉味道，不伦不类的味道会更差。茴香含有钙。
茴香和韭菜一样，具有独特香味，是春天这个季节为数不多的时令蔬菜之一，春天里的茴香，香气尤其浓郁，因为是应季蔬菜，所以比其他季节买到的茴香要新鲜很多。 茴香菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，在春天食用还是很有好处的。茴香做法不算多，比较常见就是用来做馅料，包包子、包饺子、做馅饼都是非常不错的选择。
俗话说“饺子好吃，难调。”一盘饺子做成功与否，关键在于一口馅料，除了饺子皮结实，汤汁清澈。现在是长夏吃茴香的时候了。这是因为最好在——6年5月吃茴香。嫩茴香苗加一些肉馅或者鸡蛋饺子包子太香了。
茴香，带着“回家”的意思，寄托了流浪和思念故乡的情怀！茴香蔬菜不仅香甜丰富，而且营养价值丰富。它含有高含量的胡萝卜素和钙，具有暖胃的作用。有的人喜欢茴香的美味浓郁，有的人只是讨厌它太香，敬而远之。所以用茴香包饺子时要注意它的一些细节，就是茴香风味，它特殊风味和其他调味品有冲突，就更糟糕了。
洋葱和香油，这是我从来不加这两种调味品。
茴香香味浓郁，香油的香味也浓郁。掩盖了茴香的美味，味道不伦不类。最好不加茴香，更好保持茴香独有天然味道。
有人说用茴香包饺子最忌讳酱油？还有人说加十三香和五香粉是最忌讳的。味道和禁忌真的不一样。至于加酱油，酱油的颜色太重，可以加酱油调味但不加颜色。所以，我不太认同这个禁忌。十三香辛料和五香粉可以加也可以不加，这是为了去除肉的腥味。茴香虽然也有去腥的作用，但还是加一点十三香或者五香粉比较好。他们和茴香没有冲突，只是味道比较丰富。所以，还是少加为好。
虽然每个人的口味不一样，但是必要的食材味道和口感都是一样的，有些还是要注意的，对于营养和口感来说是很重要的，尤其是对于馅料所用的食材。就像茴香是大蒜的禁忌一样，大蒜容易串味。但是大蒜和蒜苗不适合做馅。
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