朋友们，很多人可能对流沙包经典制作和流沙包的馅是什么不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于流沙包经典制作和流沙包的馅是什么的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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流沙包经典制作
流沙包经典制作
流沙包经典制作好吃吗？在茶楼和包子铺中，随处可见的流沙包自己也可以制作啦！面前的流沙包咬一口，满嘴都是黄，咸香细腻的口感让人满足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟我一起来看看流沙包经典制作吧！
流沙包经典制作1
流沙包是茶楼中最常见的小点心，喜欢流沙包的也颇多，那怎样才能做出地道的流沙感觉呢？
食材清单
牛奶50毫升
干酵母 5克
中筋小麦粉 250克
冷水130毫升
淡奶12毫升
淡奶油50毫升
泡打粉 5克
生咸鸭蛋黄5个
黄油 95克
吉士粉 35克
绵白糖 140克
猪大油 100克
奶粉 45克
制作步骤
步骤1、5个生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40—50分钟
步骤2、用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥
步骤3、将45g奶粉、35g吉士粉和120g绵白糖放到一起搅拌均匀
步骤4、50ml牛奶倒入三种粉，搅拌匀均
步骤5、将100g猪大油、50ml金钻奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5个鸭蛋蛋黄泥依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状
步骤6、调好的馅料放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要定型后就要转入冷藏室当中
步骤7、将250g中筋面粉和5g泡打粉混合在一起，过筛
步骤8、将5g酵母和20g绵白糖混合在一起
步骤9、夏天加入冷水，冬天加入温水，将酵母和绵白糖调成酵母溶液
步骤10、将酵母溶液倒入面粉和泡打粉中的混合粉当中，搅拌成三不沾的面团。这个面团不用醒发，直接用来擀皮
步骤11、将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚外侧稍薄的面皮
步骤12、将馅料填在面皮的中间。用包包子的`手法来包制流沙包
步骤13、在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中
步骤14、成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。醒发时最好盖上一层保鲜膜或湿布
步骤15、蒸锅上火，大火烧开后上汽后，将流沙包放入锅内蒸大约7-8分钟，时间不宜长，时间长容易导致流沙包爆裂
步骤16、流沙包要趁热吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可
流沙包经典制作2
包子皮的备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克。流沙馅的备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。
【做法】
把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化。
鸭蛋黄蒸8分钟左右，然后在碗里压碎，碾压的越细越好，然后加入黄油搅拌均匀。
把步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀。
在步骤3的复杂混合物中倒入牛奶，然后多搅拌一会（用搅拌机会省事不少），一直搅拌成比较顺滑的馅料糊。
把这些馅料糊分成大约10份，然后放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包。冷冻的时间来做包子皮，把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团。
然后把面团放碗里，盖个保鲜膜试问发酵50分钟（根据温度而定）。发好的面团就根据馅料的数量分成几份，然后压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去，把收口弄好就OK了。
流沙包的馅是什么？
馅的主要材料是咸蛋黄，然后根据口味搭配各种调料，制作而成。
下面介绍流沙包的具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。
2、10分钟后趁热碾成碎蓉。
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀。
4、加入蛋黄蓉搅匀。
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。
8、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大。
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。
10、把小剂子擀成圆形的薄片。
11、把做好的馅放到面片上。
12、用虎口慢慢合拢。
13、收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。
15、完成。
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