亲爱的小伙伴们，很多人可能对走油豆豉扣肉是哪个地方的菜和走油豆豉扣肉——健脾护胃滋阴补血不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于走油豆豉扣肉是哪个地方的菜和走油豆豉扣肉——健脾护胃滋阴补血的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
我们都知道，湖南人特别的喜欢吃辣，所以它们的代表菜一般吃起来口感非常辣，不是一般人所能承受的。不过大家不要以为湖南菜就全部是辣的，也不辣，但是非常美味的菜——走油豆豉扣肉。走油豆豉扣肉是湖南菜的代表菜之一，以浏阳豆豉和五花肉为原材料，经过一定的工艺制作而成，享誉中外，深受大家的喜爱。
走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。其以浏阳豆豉为主要调料，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口。它不仅在国内享有很高的声誉，而且在国外也非常有名。
走油豆豉扣肉的营养价值
猪肋条肉：五花肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并且提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它能够有效的改善人体缺铁性贫血，具有很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。
豆豉：豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有人体所需要的氨基酸、维生素以及矿物质元素，可以很好的起到促进食欲、开胃的作用。
将猪肋条肉和豆豉相结合蒸着吃的话，不仅可以将猪肉和豆豉的营养相互融合，而且吃起来也更加的让人有食欲，特别是在没有胃口的时候，无疑是一道非常开胃的佳肴。
走油豆豉扣肉的做法
材料：
猪肋条肉(五花肉)750克，酱油25克、盐2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克
做法：
1、将准备好的猪肋条肉去除皮上的毛，洗净后，放入锅中加入适量的水煮至八成熟后捞出沥干水分;
2、趁热浇上江米酒;
3、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅;
4、将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出;
5、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断;
6、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;
7、均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
走油豆豉扣肉的历史
豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，所以我们推断，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。将豆豉和猪肋条肉相结合，是浏阳豆豉为调料的一道名菜。该菜由于色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。
走油豆豉扣肉——健脾护胃滋阴补血
说到这道美味的走油豆豉扣肉，这是我们很多人都爱吃的了吧，这道美味的走油豆豉扣肉味道是很不错的了，同时也是很多人都爱吃的了，那么我们怎么才能把走油豆豉扣肉烹饪的美味呢，这是大家都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。
走油豆豉扣肉的材料
豆鼓、五花肉、甜酒、花生油、盐、酱油。
走油豆豉扣肉的做法
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净;
2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水;
3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;
4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅;
5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出;
6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断;
7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;
8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
走油豆豉扣肉的功效
想要吃到美味可口的走油豆豉扣肉，那么对于我们上面给大家介绍的走油豆豉扣肉情况就不能错过了哦，而且这道走油豆豉扣肉不仅味道好了，同时营养价值也是很出色的了，可以帮助我们补充大量的营养物质，能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助，因此对于我们现代人来说就很适合吃了，完全可以通过吃这样的食物来帮助我们有效的提高身体素质了哦。
这道走油豆豉扣肉的味道是很不错的了，通过了我们的介绍之后，大家对于走油豆豉扣肉一定能够有更多的了解了吧，可以发现走油豆豉扣肉在食用的时候是有不少好处的了，而且做法也是比较容易的了，我们大家都是可以试着做着吃的了哦。
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