亲们，您是否对婚宴菜单18个菜|酒店菜谱感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于婚宴菜单18个菜|酒店菜谱的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

1、酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱

很多人都吃过喜宴吧，其实你知道吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝福，下面我们来看看酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱！

一、酒店婚宴菜谱大全

1、八冷碟

冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。

2、八热菜

热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、 送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。

3、四果点

蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其 的寓意。

二、高档酒店婚宴菜谱

1、鸾凤和鸣捌彩蝶

2、 刺参花胶羹

3、金蒜银丝蒸龙虾

4、红粉 河虾仁

5、荷田果木牛肋皇

6、鸿运葱油大连鲍

7、豉汁金瓜 蟹

8、广式清蒸笋壳鱼

9、火踵神仙 鸭煲

10、潮粤脆皮妙龄鸽

11、培根山药爆螺片

12、百合云南鲜甜豆

13、顶鲜珍品浸菜心

14、花开早生贵子羹

15、仙侣葡式焗蛋挞

16、鸳鸯龙鼎虾饺皇

17、 幸福鲜果盘

三、简单寓意好的婚宴菜谱

1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。

2、白灼基围虾，体现了婚宴的淡雅的风格。

3、红烧大蹄膀，体现了喜庆大气的婚宴氛围

4、奶汤鱼丸，寓意两人相互陪伴，难分难舍。

5、美满八味碟，寓意着对新人的的未来定是团圆美满。

6、上汤焗龙虾，寓意新人及来宾大展宏图，飞黄 。

7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。

8、黑椒牛仔骨，寓意这对新人的婚姻是很奢华和豪气的。

9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。

10、点心大拼盘，寓意着今后的夫妻生活多姿多彩，充满 趣。

总结：以上就是关于酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱的全部内容了，希望对大家了解婚宴有所帮助。

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2、酒店菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。 餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。下面是我给大家带来酒店菜谱大全，希望能帮到大家。

酒店菜谱

一、石锅豆腐

主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水 量

做法：

1、石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒

2、加入香肠继续翻炒至香肠出油

3、加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味

4、加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀

5、下豆腐

6、加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐

7、加入大白菜，食材有点多哈

8、加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可

二、豆豉尖椒炒荷包蛋

主料 ：

鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐 量蒜2瓣生抽 量植物油 量白糖 量

做法：

1、平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用

2、尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用

3、锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕

4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加 量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可

三、麻辣鸡丝

用料

主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺

做法：

1、将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖

2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水

3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝

4、开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出

5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝

6、炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊

7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香

8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)

9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的.蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了

四、蚂蚁上树

用料

主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升

做法：

1、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分

2、锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

3、调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀

4、往锅内倒入100毫升的清水

5、调入白糖、生抽拌匀

6、倒入泡软的粉丝

7、翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可

五、水煮肉片

用料

主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣

做法：

1、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆)

3、大白菜洗净撕小块

4、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

5、将炒好的白菜放在碗底里

6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

7、直至煸炒出红油

8、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片

9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火(千万不要煮太久，以免肉质变 )

10、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面

11、撒上蒜末、辣椒面

12、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味

宁波酒店年夜饭菜谱

1、 宁波熏鱼

熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作得“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空;反之，味道就会走样，被冷落在一边。

2、梅子肉

腐皮里面包肉，好吃的很。肉末放调料(盐，酒，味精，葱，鸡蛋)搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都必须可以。

3、四喜烤麸

春节里长下饭的是宁波烤麸，年夜饭里那也是必备的，宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。早先宁波素食馆以江北岸外马路的“ ”，日新街的“同仁馆”最为知名。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。

4、白斩土鸡

白斩鸡在江浙一带是主打的菜系。到宁波已经将鸡的品种进行了升华，演变出宁海土鸡、三黄鸡等不同的做法。主要原料为新鲜白条仔鸡、加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸 量酱、蒜汁即成，保留了鸡肉的鲜、香、嫩，即原汁原味。而且做法简单，一学就会。

5、红膏炝蟹

现在宁波人逢年过节，餐桌上没一道红膏炝蟹，请客都没面子。红膏炝蟹，就仿佛是传统戏曲的保留剧目，没它不行。“红膏炝蟹”因是用盐卤炝制而成，是甬菜咸鲜结合的另一道美味佳肴，咬一口蟹黄鲜美带咸，是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后，下饭时的最佳配菜，被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。

6、蛋饺

蛋饺是宁波人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺。做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，把猪油渣均匀的在铁勺内抹一下，每个角落都要吃到油，这样才能摊出 的蛋皮。

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