下面就是我们帮你搜集整理的有关100个家庭小炒菜谱和小炒菜谱大全 家常菜的解答
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100个家庭小炒菜谱
100个家庭小炒菜谱
100个家庭小炒菜谱，家常菜是我们平时吃的最多的菜,也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用现有的调味品也可以炒制出的美味菜肴。以下是关于100个家庭小炒菜谱内容分享。
100个家庭小炒菜谱1
一、【黄瓜炒肉片】
制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；
二、【五花肉炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；
3、五花肉切成薄片备用；
4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；
6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；
100个家庭小炒菜谱2
一、【彩椒炒牛肉】
制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；
3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的.牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；
6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
四、【香芹炒豆干】
制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；
3、豆干洗净切小段备用；
4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；
6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；
二、【家庭版鱼香豆腐】
制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；
3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；
5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；
6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；
100个家庭小炒菜谱3
100道家常菜菜谱
第一道《水煮肉片》
第二道《肉沫豆角》
第三道《虾仁西兰花》
第四道《清炒扁豆》
第五道《凉拌土豆丝》
第六道《酸菜鱼》
第七道《西红柿炒鸡蛋》
第八道《青椒肉丝》
第九道《肉丝炒芹菜》
第十道《红烧排骨》
第十一道《红烧带鱼》
第十二道《麻婆豆腐》
第十三道《油焖大虾》
第十四道《粉丝包菜》
第十五道《肉沫茄子》
第十六道《青椒炒香菇》
第十七道《青椒炒腊肉》
第十八道《韭菜炒鸡蛋》
第十九道《虾仁玉米》
第二十道《豌豆炒鸡蛋》
第二十一道《红烧鸡腿》
第二十二道《地三鲜》
第二十三道《宫保鸡丁》
第二十四道《茼蒿炒干子》
第二十五道《肉片炒莴笋》
第二十六道《青椒土豆片》
第二十七道《干煸四季豆》
第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》
第二十九道《黑木耳炒豆芽》
第三十道《凉拌黄瓜》
第三十一道《凉拌平菇》
第三十二道《凉拌金针菇》
第三十三道《凉拌海带丝》
第三十四道《凉拌皮蛋》
第三十五道《鱿鱼炒洋葱》
第三十六道《洋葱炒鸡蛋》
第三十七道《凉拌藕片》
第三十八道《红烧鸡块》
第三十九道《红烧鸡翅》
第四十道《腊肉炒蒜苔》
第四十一道《清炒丝瓜》
第四十二道《蘑菇炒油菜》
第四十三道《清炒冬瓜》
第四十四道《蒜末菜心》
第四十五道《耗油生菜》
第四十六道《爆炒花甲》
第四十七道《梅干菜扣肉》
第四十八道《红烧鸭块》
第四十九道《毛血旺》
第五十道《腊肠炒蒜苗》
小炒菜谱大全 家常菜
一、土豆炖排骨
排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。
二、香菇炒鸡肉
准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。
热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。
三、虾仁豆腐
准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。
炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
五、虾仁滑蛋
准备适量虾仁，去掉虾线冲洗一下，控水后加料酒、盐抓拌，腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁，炒到微微变色后倒入蛋液，倒进去后不着急动，等到凝固后快速炒几下，撒一点葱花即可。
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