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舌尖上的中国里的雷山鱼酱，是用怎样的鱼制作的？
相信很多人都看过《舌尖上的中国》其中一期讲的就是关于雷山鱼酱的制作，那么雷山鱼酱是用什么鱼制作出来的呢？一起来看一下。
一、雷山鱼酱是用什么鱼制作的？
1、雷山鱼酱是用鲜活的小杂鱼做出来的，其实在制作雷山鱼酱的过程还是比较复杂的，我们在制作的时候，首先将新鲜的小杂鱼用清水提前喂养1~2天，这样可以让鱼吐干净身体里的脏物，然后将小杂鱼清理干净之后沥干水分，加上糯米酒和精盐搅拌均匀之后装入一个坛子里面腌30天备用。
2、然后我们取新鲜的红辣椒50份左右，然后再准备大蒜生姜放入一个盆子里面，捣成碎块，相继加入糯米酒，食用盐，适量的花椒茴香面搅匀，然后我们把之前腌好的鱼和腌汁都倒入刚刚这个辣椒盆里面，一起搅拌均匀，再重新装入坛子里，这里需要注意坛子一定要密封好，不要让坛子里进空气，等它慢慢的发酵两个月之后再取出来用搅拌机打成蓉，这样一道美味的雷山鱼酱就做好了。
二、舌尖上的中国，认为最好吃的美食有哪些？
个人觉得舌尖上的中国，最好吃的主食莫过于饺子，因为饺子是我们逢年过节的时候都要吃的，特别是在北方，因为饺子是有团圆的含义，所以说把饺子说成舌尖上的中国最好吃的美食绝对不为过。再一个觉得特别好吃的就是松茸，松茸的吃法特别多，可以炖汤喝，也可以炒着吃，而且松茸是特别珍贵的药用菌类之一，所以如果能吃到真正的野生松茸还是一件挺难的事情。另外一个觉得特别好吃的美食就是桂花糕，桂花糕也是所有高点中最具有代表性的其一而且个高高看起来就特别的诱人，而且这种味道特别的香甜，吃起来很可口，有一种桂花开满的感觉。
鱼酱的网络解释鱼酱的网络解释是什么
鱼酱的网络解释是：鱼酱鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。鱼酱的网络解释是：鱼酱鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。拼音是：yújiàng。注音是：ㄩ_ㄐ一ㄤ_。结构是：鱼(上下结构)酱(上下结构)。
鱼酱的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
用鱼肉发酵制作的酱。
二、引证解释
⒈用鱼肉发酵制作的酱。引北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》：“凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。”清黄遵宪《闻诗五妇病甚》诗：“终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。”徐珂《清稗类钞·饮食·鱼酱》：“鱼酱者，以鱼切碎洗_，入炒盐、花椒、茴香、乾_一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。”
关于鱼酱的诗句
终日菜羹鱼酱外
关于鱼酱的成语
池鱼幕燕池鱼堂燕鱼鱼雅雅多鱼之漏放鱼入海加油添酱油盐酱醋鳏鱼渴凤
关于鱼酱的词语
釜中鱼油盐酱醋复酱烧薪池鱼幕燕釜生鱼多鱼之漏加油添酱覆酱烧薪炒鱿鱼池鱼堂燕
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