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鸡的做法大全家常菜做法 鸡的烹饪方法
1、清炖鸡。材料:鸡1只,精盐6克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。做法:鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。2、鸡汤。材料:鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法:将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
3、大蒜炒鸡肉。材料:鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水,水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁,鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀,腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末,红枣浸泡5分钟,用刀将栆肉切成一整片,再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后,将平底锅烧热,倒入少许的油,油温热后放入鸡肉煎,边煎边倒入腌制的酱汁,小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺,糖稀3勺,醋1勺,生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出,切成宽2厘米的肉条,放入锅中,反复翻炒,再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁,一起翻炒。最后放入银杏果和松仁,翻炒后出锅装盘,肉上撒上栆肉丝和香葱末。
整鸡的做法大全有哪些 整鸡的烹饪方法
1、清蒸整鸡。食材准备:童子鸡整鸡一只,葱姜蒜,料酒,味精,盐,白糖,料酒。做法:将整只童子鸡洗净去除内脏之后将它冲洗干净,控水放在一旁备用。将葱姜蒜塞入鸡到肚子当中,然后在鸡的身体上抹上盐、味精、糖并浇上料酒。将整只鸡放入盘中,然后放入蒸锅中进行蒸。大约需要蒸半个小时左右,肉就开始变软,这时候我们把它端出,把鸡肚子当中的葱姜蒜去掉,然后把它撕开就可以吃了。2、整鸡炖汤。食材准备:整鸡一只,葱姜蒜,料酒,盐,味精,食用油。制作步骤:将整鸡洗净,然后控水放在一旁备用。在砂锅中放入清水,然后将整只鸡放入砂锅中,水要没过整鸡,然后加入葱姜蒜,盐,料酒开始炖制。大约需要炖半个小时到40分钟左右,肉开始慢慢变烂,这时可以加入枸杞、红枣继续慢炖。一个半小时左右肉变软,这时候加入一些味精调味即可出锅。
3、烤鸡。食材准备:整鸡一只,酱油,五香粉,13香粉,蜂蜜,葱姜蒜,盐,味精,料酒。制作步骤:将整鸡洗净放在一旁空水待用。在碗中将酱油,13香粉,五香粉,盐,味精,糖,料酒放在一起搅拌成酱汁。将酱汁均匀的涂抹在整鸡上面,要求所有的鸡肉上面都裹满酱汁。在烤盘里铺上小葱,然后将整鸡放入烤盘当中,然后进行烤制。烤箱调至200度,烤制30分钟左右,然后将烤箱关闭,把烤鸡拿出来,在上面刷上一层蜂蜜,继续烤30分钟。烤熟之后即可食用。
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