亲爱的网友们，很多人可能对没有内脂怎样做豆腐脑和没有内脂怎样做豆腐脑不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于没有内脂怎样做豆腐脑和没有内脂怎样做豆腐脑的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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没有内脂，怎样做豆腐脑？
没有内脂，怎样做豆腐脑？没有内脂，我们可以用白醋或者石膏来代替内脂，先把黄豆浸泡，再把黄豆打成豆浆，把豆浆过滤一下，倒入锅中熬，最后加入白醋搅拌，放置一会白花花的豆腐脑就做好了。豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白制成的高营养食品，一般作为早餐卖得比较多，根据每个地方口味不同，可制作成咸的、甜的、酸辣味的等等，豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，吃上两块豆腐脑，可以满足一个人一天钙的需求量。
我们都知道，一般卖豆腐脑的商家，在做豆腐脑的时候，都会使用内脂，加入内酯有助于豆腐脑的成型，内脂会使大豆蛋白凝胶的保水性更好，产量也更高，有人会问，家里没有内脂，怎么做豆腐脑，下面就来详细聊聊没有内脂怎么做豆腐脑。
一、什么是内脂很多人可以还不太知道内脂是什么，内脂全名是葡萄糖酸内脂，一般卖食品添加剂的地方都有卖，它属于新型食品添加剂，内酯是一种无毒、白色结晶，易溶于水，代替传统的卤水点豆腐，是决定豆腐脑成型与否的关键，商家为了方便都会用内脂来做豆腐脑。
如果家里没有内脂，我们可以用白醋来代替内脂，用白醋做豆腐脑，健康又好吃，也可以用石膏代替，不过用石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
三、用白醋做豆腐脑的步骤1、食材：黄豆、白醋、清水
2、把准备好的黄豆，提前用清水浸泡至少5个小时以上，如果是早上做的活，我们可以晚上就把黄豆泡上，这样能把黄豆完全泡发，泡大。
3、把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的的清水，打成豆浆，打的越细越好。
4、豆浆打好之后，找个过滤网把豆浆过滤一下，把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮，熬煮豆浆的时候，注意不要糊底。
5、我们在熬豆浆的时候要用小火，期间会有很多浮沫产生，很容易漫出来，所以要不停的搅拌，可以把多余的浮沫舀出来，煮个十分钟左右关火，一定要把豆浆完全煮熟。
6、找一个碗，倒适量的白醋和水搅拌均匀，等到煮好的豆浆放置温度80到90度时，把白醋慢慢倒进豆浆中。
7、用勺子以打圈的方式，分多次加入豆浆中，我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花，盖上盖子，静置20分钟。
8、等到豆浆中的水变清后，把上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了，喜欢吃咸的，浇上调好料汁就可以了，喜欢吃甜的，放入红糖或白糖搅拌一下就可以了。
小技巧
1、因为豆浆的浓稠度不同，所以要掌握好醋与黄豆的比例，一般30ML白醋对应200克黄豆就可以。
2、熬制豆浆的时候要用小火，不然容易熬糊，要不停的搅拌。
没有内脂怎样做豆腐脑
没有内酯，可以用石膏点豆腐脑，具体做法如下：
食材清单：无糖豆浆（已经煮好的）：2升、石膏粉：1tsp、玉米淀粉：1tbsp、清水：1cup。
1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。中间搅不需要搅拌（买熟的豆浆），会影响看泡泡的情况。
2、煮豆花的时间开始准备好清水+石膏粉+玉米淀粉，搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。
3、等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆，再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀，再离火，就马上放入保温锅内保温，放入焖烧锅里面。
4、等1个小时后就可以吃。
5、加甜或者加咸都可以，如果冷了以后放微波炉加热十几秒就可以吃咯，可以保存2天。
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