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熊掌怎么做才好吃
熊掌abear'spaw又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。那么，呢?
1.熊掌清洗干净，放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过，连煮二次，除去腥羶味;
2.再用冷水浸凉，漂在清水中;
3.干贝除去老筋洗净;
4.葱、姜拍破，小白菜心洗净;
5.将猪肘肉1000克刮洗干净，鸡肉1000克洗净，均切成大块;
6.将猪肉块、鸡肉块下入开水锅汆过捞出，用清水洗去血沫，放入垫有竹箅子的砂锅里;
7.再加入干贝、黄酒、葱25克、姜25克和清水2500毫升，用旺火烧开，撇去泡沫;
8.再改小火煨至酥烂，煮成浓汤约1250毫升，过箩筛待用;
熊掌
9.炒锅内放入杂骨汤1500毫升、黄酒、葱25克、姜25克，再将熊掌放入，烧开汆过，以除净腥羶异味;
10.在砂锅内垫上竹箅子，放入熊掌掌心向上，倒入煨好的浓汤，用小火煨至熊掌酥烂;
11.再加入精盐、酱油，稍煨一会，取出熊掌盛入深盘中，浓汤内加入味精、胡椒粉，收浓汁，盖在熊掌上，淋入芝麻油;
12.炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，下入白菜心、精盐，煸炒熟后，出锅拼在熊掌周围，淋
红烧熊掌的制作材料：
主料：鲜熊掌1对约1.5公斤,老母鸡1000克,填鸭1000克,干贝25克,松蘑丁25克,糖10克,盐10克,料酒15克,葱15克,酱油25克,姜5克,水淀粉15克,芝麻油10克。
红烧熊掌的特色：
味道浓厚，掌糯郁美，汤鲜利口。
教您红烧熊掌怎么做，如何做红烧熊掌才好吃
1、将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫注意不要弄破皮，然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止。
2、再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
3、把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用。
4、在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可。
熊掌怎么做好吃的视频教学,熊掌怎么做好吃图片
1.食材：熊掌1只(约2000克)，火腿50克，冬笋50克，口蘑25克，油菜心14棵，青虾肉100克，猪肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋清50克，料酒40克，味精3克，盐适量，葱I段，姜1块，植物油100克，鸡油25克，芝麻油l5克，鸡汤1250克。2.炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。
3.将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。
4.大翻锅后，将熊掌拖入盘中。
5.锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。
6.菜心切去尾稍，制成长6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。
7.虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。
8.每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。
9.炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾芡后加些明油。
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