亲，大家好，相信很多人对家常菜宫保鸡丁【宫保鸡丁菜谱】都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于家常菜宫保鸡丁和宫保鸡丁菜谱的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
家常菜宫保鸡丁
作为一道经典的家常菜，宫保鸡丁是大多数中国家庭的必备菜品之一。它有着香酥可口的口感，同时也富含营养，被广大食客们所喜爱。今天，我将为大家详细介绍这一小菜的制作过程和一些小窍门，希望能够给大家带来一些帮助。
一、前置准备
宫保鸡丁的主料当然是鸡肉了，需要选用新鲜的鸡胸肉，切成一厘米见方的丁块。此外，还需要配备干辣椒和花生米等辅料，以及葱姜蒜等调味品。另外，准备一个不粘锅，以免食材粘锅不好清洁。
二、制作步骤
1、将鸡丁放入锅中煎熟至金黄色，并捞出备用。
2、将蒜末和姜末爆香，加入干辣椒和花生米等辅料一同翻炒。
3、加入料酒、酱油、盐、糖等调料翻炒均匀。
4、最后将煎好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁即可。
三、小窍门
1、将鸡丁焯水煮熟后再煎炒，可以达到更好的口感。
2、选用优质花生米，浸泡60分钟以上，焯水多次，最后沥干水备用。
3、做宫保鸡丁时，将调味酱料提前调好，可以让炒出来的宫保鸡丁味道更加入味。
四、总结
宫保鸡丁作为一道经典的家常菜品，有着独特的烹饪风格和美味的口感，是家庭餐桌上的一道不可或缺的小菜。希望通过本文的介绍，大家能够更好的掌握制作技巧，让自己的口味也变得更加优秀。如果大家也是厨房小白，不妨试试自己制作一份宫保鸡丁，相信会给大家带来不一样的美食享受。
（以知乎文章格式）
宫保鸡丁菜谱
作为中国菜系中极为有名的菜品之一，宫保鸡丁不仅是中国人喜欢的美食之一，同时也吸引了不少外国友人的胃口。宫保鸡丁的口味独特，既有微辣的味道，又有咸香的口感，吃起来非常让人欲罢不能。本篇文章将为读者详细介绍宫保鸡丁的做法。
材料准备：
1.鸡肉：鸡胸肉为佳，切块约1.5-2cm；
2.生抽：约1勺/15ml；
3.老抽：约1勺/15ml。
4.水淀粉：20ml
5.醋：1.5勺/22.5ml
6.味淋：1勺/15ml
7.盐：1勺/约5克
8.糖：1.5勺/约25克
9.油：约80ml
10.干辣椒：10-15个，依个人口味调整；
11.葱白：切丝待用
12.花生米：约半碗；
13.姜：适量切片待用。
步骤：
1. 鸡肉用水淀粉糊一下。（鸡肉的糊粉与水要适量，粘稠一些即可，过多会影响口感）
2. 锅中倒入食用油，热后倒入鸡肉块，小火慢炒。炒至鸡肉变色，炒至九成熟后捞出。（注意，鸡肉不能炒太老，否则口感会差）
3. 用炒鸡肉的锅，倒入姜片和干辣椒，小火慢炒。（如果不喜欢太辣，可以少放些辣椒）。
4. 倒入生抽、老抽、糖、盐适量的清水或鸡汤（鸡肉放入水中微微焯烫后，放入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干汤汁备用），大火煮开。
5. 把姜片和干辣椒捞出不用，倒入之前炒好的鸡肉块，依次加入味淋、醋，继续翻炒。
6. 最后倒入葱丝和花生米，迅速翻炒几次后，装盘即可。
小贴士：
1. 炒鸡肉时要火候适宜，要不然鸡肉口感会变差；
2. 炒辣椒时不要炒焦，炒焦会出现苦味影响口感；
3. 炒花生米时也要火候把握得宜，花生炒得香一些口感会更加细腻。
总结：
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，口味独特，而且做法也不难。希望读者们可以通过本篇文章，学会如何自己在家中制作一份美味的宫保鸡丁。
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