亲爱的朋友们，很多人可能对麻婆豆腐哪里的菜_麻婆豆腐的菜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于麻婆豆腐哪里的菜_麻婆豆腐的菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
麻婆豆腐的做法是什么
材料：
绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根，豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙。
步骤：
1、煮锅水，加盐，煮滚，嫩豆腐切丁，入滚水烫2分钟(←豆腐不破的关键神奇步骤)
2、热锅(不加油)，直接入绞肉炒，让猪绞肉炸出油脂。
3、加入蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味。(调味料的比例依个人喜好增减)
4、将豆腐捞起沥去水份，加入锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟(请轻轻摇晃锅子，让酱汁与豆腐均匀融合，但不要用锅铲翻)
5、莲藕粉加水调匀。起锅前均匀淋上勾欠，并洒上葱花就完成。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
温馨小提示
1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
麻婆豆腐的做法？
麻婆豆腐这道菜超美味，超下饭，很多人都很爱吃。那么麻婆豆腐的做法是什么呢?下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
麻婆豆腐的做法
步骤 step
1
备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
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2
葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
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3
烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻
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4
捞起，沥干水
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5
热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
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6
炒至肉末松散，焦黄色
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7
加入豆瓣酱
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8
加入少许花椒油，继续翻炒
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9
倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
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10
加上适量清水
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11
遮上锅盖大火煮沸
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12
煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
步骤 step
13
倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠
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14
撒下葱花即可
麻婆豆腐的成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧 tips
豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~
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