红烧鱼的做法窍门_红烧鱼的正确方法

亲爱的读者，很多人可能对红烧鱼的做法窍门_红烧鱼的正确方法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于红烧鱼的做法窍门_红烧鱼的正确方法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

本文目录一览

准备材料：

桂鱼：一条、圣女果：3粒、生抽：一勺、盐：量、玉米油：量、料酒：2克、玉米淀粉：2克、生姜：几片、胡椒粉：2克、白糖：2克、豌豆：几粒。

1、桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。

2、生姜切丝待用。

3、不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。

4、加入少许生抽。

5、加入少许辣椒酱。

6、加入少许白糖，加入量开水，中火焖20分钟。

7、加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。盛盘即可。

8、红烧桂鱼成品图。

红烧桂鱼的用料

桂鱼500g 青椒2个

红米椒量生姜量

葱三根大蒜半头

料酒2勺生抽2勺

抽1勺白糖2/3勺

红烧桂鱼的做法

步骤1

桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

步骤2

将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

步骤3

先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

步骤4

鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

步骤5

用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

步骤6

辅料炒出香味放入桂鱼。

步骤7

加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

步骤8

开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

步骤9

之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

步骤10

最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

红烧桂鱼的烹饪技巧

煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎

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