亲爱的网友们，相信很多人对鲅鱼饺子馅的做法和鲅鱼水饺的做法步骤是什么都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于鲅鱼饺子馅的做法和鲅鱼水饺的做法步骤是什么的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
鲅鱼饺子馅的做法
主料鲅鱼1000克
猪肉270克
韭菜250克
辅料
面粉900克
清水450克
配料
姜片20克
花椒3克
味达美酱油适量
盐适量
香油适量
花生油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤
1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨，
4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
13.取一个皮，放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小窍门&温馨提示
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
鲅鱼水饺的做法步骤是什么
1、准备好鲅鱼一条，花椒提前加水浸泡2小时。如果热水半小时就可以。2、鲅鱼开膛破肚，去腮，挖掉内脏。清水重新干净。
3、从刀背开始一分为二，顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮。
4、刮下来的鱼肉剁碎，剁肥肉，也可以用绞肉机。
5、剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里，先给鱼肉打花椒水，每次加一点。
6、顺时针开始搅拌，打花椒水的时候不要拌进去肥肉。
7、加花生油，连肥肉一起再次顺时针搅拌，加蛋清继续顺时针搅拌。
8、这是最终搅拌好的馅儿，立在筷子上不掉，就是好了。这时候可以拌入韭菜了。
9、韭菜洗净切碎拌进去，加盐，香油。还是顺时针搅拌均匀。
10、和面，先倒面粉，再慢慢加水，揉成面团。醒半小时。
11、揉面团，揉好后分开，搓长条，切小剂子。
12、小剂子按扁擀皮，包饺子。
13、煮饺子，饺子浮起来，饺子肚子朝上就是熟了。
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