亲爱的用户，很多人可能对山东胶东清炖鲜刀鱼_清炖刀鱼不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于山东胶东清炖鲜刀鱼_清炖刀鱼的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
刀鱼家常做法
用料
刀鱼 1条（1000克）
香菜 1根
葱 3段
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 2勺
米醋 适量
盐 2克
一品鲜 2勺
耗油 8/1勺
食用油 100克（炸鱼使用）
干辣椒 2个
花椒 20粒
八角 2个
做法步骤
1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。
2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。 新鲜的刀鱼皮是不容易脱落的，这也是判断刀鱼新鲜与否的重要标准。
3、把煎好的刀鱼，先放置在空盘中，等待备用，如图上面的颜色就可以。有的人喜欢裹淀粉或者鸡蛋之后煎，我不太喜欢这种做法，一般直接油煎，尽量简化步骤，让味道保持最原始的鲜。
4、重新刷锅，重新放入适量油，油温烧中热，放入葱姜爆锅，放入一品鲜，然后放入提前烧好的适量开水，并放入上述提及的所有调料，蒜、糖、醋这三样一定要多放点，盐也可以根据口味增加，因为汤汁够味才能炖到鱼里。 开锅后，把刀鱼下锅，开始炖，我一般水会多放一点，然后大火开锅后，我就用中火一直炖，大概至少40分钟，当然我这条刀鱼大概有手掌宽，如果小刀鱼可以缩短时间。
5、炖了大概40分钟之后，把鱼先盛出来到盘中，然后把汤汁中的调料都给捡出来扔掉，大火收汁，最后把汤汁再浇到鱼上，撒上葱花和香菜。
6、美食就这样诞生了，其实做法很简单，希望可以帮到大家。
怎样炖刀鱼最好吃窍门？
刀鱼肉质细腻，味道鲜美，吃起来也很方便，没有那么多的小毛毛刺，刀鱼吃法很多，但是我还是更喜欢吃炸刀鱼和炖刀鱼。
一、食材
刀鱼 500克
葱，姜，蒜 各5克
盐 2克
花椒，大料 各1克
食用油 20克
料酒，生抽 各3克
味素 1克
白糖 少许
醋 1克
二、方法/步骤
1
刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。
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2
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
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3
放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。
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4
锅中倒入食用油。
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5
油八分开放入刀鱼两面煎至金黄色。
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6
倒入碗中辅料。
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7
加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。
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8
炖刀鱼就做好了。
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小贴士：
鱼的表面撒一层干面粉，这样煎鱼时不粘锅
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