下面就是我们帮你搜集整理的有关《孩子爱吃的红烧猪蹄怎样做才会软糯入味，儿童和猪脚汤的做法》的问答
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孩子爱吃的红烧猪蹄怎样做，才会软糯入味不油腻呢？
孩子爱吃的红烧猪蹄怎样做，才会软糯入味不油腻呢？
清炖猪蹄是我家上菜率较为强的一道菜式，据小妮说，他们院校做的卤猪蹄就非常好，但我做的更好吃。要想猪蹄香味软糯没臭味，这一步一定不可以少了，每一次炖上一大盘上菜秒光。最开始做这道菜或是和爸爸学好的，儿时每家每户都不富裕。
到过春节爸爸才能卤上一锅猪脸猪蹄等猪下货，接待客人什么的都靠它，我最爱吃的便是猪蹄。爸爸也会在刚出锅的情况下给大家姐弟三人捞最好的地方吃。
记忆中的幸福是日常生活的点点滴滴。想吃好吃的猪蹄就一起来吧~~常用原材料：猪蹄2只，老抽王1勺，耗油1勺，米酒少量，葱，生姜片，麻椒，大料，食用油。
第一步
猪蹄买回去，泡浸到水里清洗干净，刮去残留的猪毛。我一次购买了4个，粉2次做，一次做2只就够一家人吃。买猪蹄大家一定要留意，一定要买带筋猪蹄，抽去猪蹄筋的猪蹄是不好吃的。
第二步
把猪蹄用刀剁碎一小块，放进凉水中，添加葱姜料酒去异味，卤猪蹄这一步一定不能省去，这样可以有效的除去猪蹄的臭味。
第三步
绰水的猪蹄清洗，干红辣椒2个裁成段，生姜切成片，麻椒，大料预留，大料一定不要放多了，要不然味儿过浓也不好吃。
第四步
锅中放进食用油烧开，倒进猪蹄煸炒有皮的一面向下煎至猪蹄上的皮变黄，放进麻椒，大料，干红辣椒，姜片煸炒出香气。
第五步
添加耗油，老抽王煸炒着色，在加入适量的冷水。现在的老抽酱油着色非常好，不用炒糖还可以颜色好看。
第六步
大火烧开，改为文火渐渐炖大概1h，加入适量的盐调味品，盖上盖子再次炖大概30分钟左右。
第七步
全部炖制大概1个半小时足够，最终猪蹄酥烂炒糖色就可以起锅。猪蹄炖制的情况下一定要炖制的酥烂才好吃，假如要想省时省力，能用电高压锅来炖，随后倒进炒锅炒糖色就可以，那样也非常好吃还省时省力。
第八步
那样炖出的猪蹄酥烂美味又尤其进味，要想吃冷猪蹄能够一次多做一些慢慢吃都是很不错的。
儿童和猪脚汤的做法。
猪蹄汤做法一，材料
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
做法二，花生猪蹄汤
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
1:花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
3:取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。
5:要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可，猪脚可拿来醮蒜头酱油
做法三，黄豆猪蹄汤
材料
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。