亲爱的用户，您是否对糙米的营养价值和作用_糙米的营养功效与作用感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于糙米的营养价值和作用_糙米的营养功效与作用的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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糙米的营养价值
……
明代药物学家李时珍在《 纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
（二）糙米的作用
减肥。
肥胖的人 当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
防过敏。
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的 应能力和同化能力都 削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素， 人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞 强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治贫血，增强体质。
糙米富有营养，有一定的造血和活血功能， 当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
维持内分泌平衡。
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
防癌。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
提高免疫力。
研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
健胃。
平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。
保护心脑血管。
降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
清肠防便秘。
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。
排毒。
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
降血脂。
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
镇静、降压、健脑。
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管 中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
防治口腔溃疡。
广州医学院第二附属医院主任医师翁志强表示，吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
糙米怎么吃
吃糙米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。其实，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。
（一）制作指导
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。
糙米比较硬，高压锅煮过还很有嚼劲，可以提前一天夜里浸泡。
制作糙米粥的时候，喜欢吃稀一些的水放多点没关系，又稠又甜容易腻。
（二）糙米的做法
糙米饭
材料：
糙米。
做法：
（1）选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用 农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
（2）糙米在凉水中浸泡8小时左右。
（3）使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
（4）前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了 的糙米饭。亦可掺 些大豆，小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。
糙米粥
材料：
糙米80g， 40g，红薯200g，清水 量（小桉用砂锅熬用了2000g)。
做法：
（1）糙米 洗净后清水浸泡30分钟。红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
（2）将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。
（3）将浸好的两种米加入 量的清水。
（4）大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20——30分钟（米烂软即可）。
（5）最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。
糙米茶
材料：
糙米180cc(一碗)，水八合(八碗)。
做法：
（1）用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。
（2）同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。
（3）原封不动放五分钟。
（4）将糙米过滤后当茶喝。
功效：
糙米茶中含有丰富的维生素E， 维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及改善生殖机能的功效，所以常被誉为 肌肤的法宝。此外，糙米茶还具有三通作用，有利于排出毒素，美容养颜。
糙米薏仁汤
材料：
糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、红糖 量。
做法：
（1）糙米、薏仁分开浸泡两个小时。
（2）浸泡后放入高压锅，加入比平时煮粥的水再多一些的水，大火煮十分钟高压锅就叫了，转中火慢慢再煮十分钟。
（3）十分钟后关火，等气过了再开盖。开火，粥沸的时候下冰糖、白糖、少量红糖再熬一下，关火。
注意事项
由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。
果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。
种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。
糙米等谷类外皮所含有的“非定”（未曾被精白过的谷类）不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。
糙米的存储方法
大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。
阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿，容易 粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。
低温密闭：夏季购买的糙米，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。
白米和糙米的差异
白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失 。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。
白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。
糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的 物质数量，糙米被公认为是公害 的必需食品。
白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。
糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
与癌的关系。癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对 食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。
糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症。
食物相克表
与糙米「相克」的食物 羊肉 糙米 两种蛋白质所需的胃液分泌量不同，容易阻碍蛋白质消化，消化功能不佳者应减少搭配食用。 与糙米「搭配」的食物 西兰花 糙米 西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰 、抗癌。 上一页 全文完(共 17833 字) 展开全部内容糙米的功效有哪些
一、糙米的功效
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补 气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
《 纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
唐代著名中药学家孟诜在《食疗 》中说，糙米有“止痢、补 气、坚筋骨、和血脉”之功。
明代药物学家李时珍在《 纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
二、糙米的作用
1、减肥。
肥胖的人 当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
2、防过敏。
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的 应能力和同化能力都 削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素， 人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的'红细胞 强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
3、治贫血，增强体质。
糙米富有营养，有一定的造血和活血功能， 当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
4、维持内分泌平衡。
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
5、防癌。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
6、提高免疫力。
研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
7、健胃。
平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。
8、保护心脑血管。
降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
9、清肠防便秘。
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。
10、排毒。
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
11、降血脂。
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
12、镇静、降压、健脑。
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管 中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
13、防治口腔溃疡。
广州医学院第二附属医院主任医师翁志强表示，吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
糙米的功效：
1、糙米能够治疗贫血；
2、糙米还能治疗便秘，净化血液，所以有强化体质的作用；
3、胚芽中富含的维生素E能够促进血液的循环，进而能够有效维护全身机能；
4、而且糙米对胃肠功能障碍的和肥胖的患者有很好的疗效，能够有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
5、糙米还能使细胞功能转为正常，从而保持内分泌平衡；
6、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，因此，达到了防癌的作用。
糙米是 合任何人吃的，而且糖尿病患者也不会 ，而且吃糙米还可以缓解病情，而且糙米的功效颇多，是一个非常高的粮食，但是要引起注意的是，不要把牛奶和糙米搭配在一起， ，如果长期这样吃的话，是会提高患上夜盲症的机率的。由此可见，对于糙米多吃一些也是非常有益的。
糙米南瓜拌饭
材料：
大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜叶少量
做法：
1、糙米淘净后加水浸泡2个小时
2、大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟
3、南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎
4、泡好的米放入电饭锅，煮饭
5、待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟
6、饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味
糙米的功效有哪些
糙米的功效有哪些，糙米是我们生活中经常吃的一种食物，它富含很多营 素，对人体的作用很大，我们吃糙米可以帮助养生，但是很多朋友对糙米认识不清，下面我带你了解它，糙米的功效有哪些。
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