小伙伴,很多人可能对广式蒸菜菜谱大全【蒸菜菜谱大全】不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于广式蒸菜菜谱大全和蒸菜菜谱大全的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

蒸菜菜谱大全

蒸菜是一种较为健康的烹饪方式,既保持了菜品的营养成分,又可以保证味道鲜美,深受广大人民群众的喜爱。为了让大家更好地掌握蒸菜的制作方法,本篇文章给大家带来蒸菜菜谱大全,供大家参考学习。

一、清蒸鲈鱼

原材料:鲈鱼1条,姜5片,葱1段,香菜适量。

制作方法:

1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净。

2.将鲈鱼表面划几刀,用盐、料酒、生姜和葱段腌制20分钟。

3.将鲈鱼放进蒸锅中,加适量清水,放入适量葱、姜等佐料。

4.大火蒸10分钟,同时热油烧至6成热。

5.蒸好的鲈鱼取出,将热油浇在鱼身上,撒上香菜即可。

二、蒜蓉蒸扇贝

原材料:扇贝适量,蒜末适量,葱花适量,料酒适量,清汤适量,盐适量。

制作方法:

1.扇贝用刀轻轻刮去污垢和杂质,洗净沥干水分。

2.将扇贝放入碗中,加入蒜末、葱花、料酒、盐和清汤,搅拌均匀。

3.将碗放入蒸锅中,大火蒸5-7分钟即可。

三、花菜蒸肉饼

原材料:猪肉绞肉适量,花菜适量,鸡蛋2个,生姜适量,蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,淀粉适量,香油适量。

制作方法:

1.将猪肉绞碎,加入鸡蛋、生姜和蒜末、盐、胡椒粉和生抽,搅拌均匀。

2.将花菜切成小块,用开水焯烫3-5分钟。

3.将肉馅和花菜块混合,加入适量淀粉和香油,搅拌均匀,放入蒸碗中。

4.大火蒸20分钟,即可食用。

四、香煎蒸鸡

原材料:鸡腿肉2个,生姜适量,盐适量,料酒适量,精盐适量,糖适量,生粉适量,油适量。

制作方法:

1.将鸡腿肉剁成小块,加入盐、料酒、生姜、糖、生粉和油,混合均匀腌制20分钟。

2.将腌好的鸡肉块放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

3.将蒸好的鸡肉块取出,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。

五、蒸鱼豆腐

原材料:鱼1条,豆腐1盒,姜1块,葱1根,盐适量,生抽适量,料酒适量,清汤适量,香菜适量。

制作方法:

1.鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净。

2.将鱼肉切成薄片,豆腐切成小块,姜切成片,葱切成段。

3.将鱼片、豆腐、姜片、葱段分别放入碗中,加入盐、生抽、料酒和清汤,搅拌均匀。

4.将碗放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。

5.蒸好的鱼豆腐取出,撒上香菜即可。

在以上五种蒸菜菜谱中,我们可以看到各式各样的食材和佐料,这些都是制作美味蒸菜的重要要素。同时,熟练的制作技巧也是关键,大火短蒸的方法可以保证菜品的美味和保持材料的原汁原味。在生活中,我们可以根据自己的喜好和口味,尝试多种不同的蒸菜制作,打破传统的口味,让我们的菜品更加健康、美味。

广式蒸菜菜谱大全

作为中国南方重要的美食文化,广东美食已经成为了中国饮食文化和地方文化的一部分。其中最具代表性的当属广式蒸菜了。蒸菜是一道健康、清淡又美味的菜肴,深受广东人民的喜爱。今天,让我们来一起了解广式蒸菜的菜谱大全。

一、基础篇

1.蒸鱼

蒸鱼是广东最常见的蒸菜之一,肉质鲜美,味道鲜美,是一道美味、健康的鱼肉食品。制作方法很简单,只需将鱼搭在蒸架上,加上一些调料即可。一般选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等鱼类。口感清爽,极具食欲。

2.蒸排骨

蒸排骨是广东口味经典的一道菜,排骨质地鲜嫩,肉质紧实,制作简单,适合家庭自制。需要选用上好的猪排骨、加上豉油与葱姜蒜糖等作为调料,味道香气四溢,让人胃口大开。

3.蒸饺子

蒸饺子是广东地区的特色小吃。捏好馅儿与皮,听起来简单,实际制作难度却也有点大。蒸饺子时可以用香菇、虾米、肉馅、韭菜作为馅料。用手捏好饺子后整齐排列在蒸锅上,并加入适量清水,不久后便可食用。口感逼真,味道鲜美,是不少广东人的早餐或夜宵之选。

二、特色篇

1.蒸鱼头

蒸鱼头是广东独有的特色蒸菜,以鲜美的鱼头和豆腐、三层肉制成,鱼肉口感鲜嫩,豆腐滑嫩,三层肉口感细腻,入口即化。做好蒸鱼头要注重火候,水不可过多,以免泡烂鱼头。调料可根据个人喜好增减,口感更多样化。

2.蒸鹅肠

另一种广东特色蒸菜是鹅肠。在广东传统独特的鹅肠灌制上加入了广东特色调味。制作时用三五只鹅肠,加黄酒、姜片、葱段和其他调料,为鹅肠注入更多的香味。蒸好的鹅肠口感香嫩,味道鲜美,是不少广东餐馆的经典菜品之一。

3.蒸牛肉

蒸牛肉是广东特色的蒸菜。传统的广东牛肉口感柔嫩,香气四溢。将牛肉切成块,调入适量的盐、姜、蒜、料酒、鸡汁、香油等调料,入味后蒸制,制作简单,味道鲜美,是下酒佳品。

三、小贴士

1.选择食材

选择新鲜、优质的食材是制作好蒸菜的关键。新鲜的食材口感更爽脆、口感更嫩滑。

2.注意火候

蒸菜制作需要掌握合适的火候,每种蒸菜的时间和火候不可一概而论。多试几次,掌握好每种蒸菜的火候才能成大厨。

3.适当调味

蒸菜口味偏淡,调味时不能过量,否则会影响菜品质量。适当的盐、酱油、葱姜蒜等调料是基本的,多尝试搭配不同口味,让蒸菜更加多样化。

广东美食文化博大精深,其中广式蒸菜作为其代表之一,更是不可或缺的一部分。每一种蒸菜都能带给人们独有的口感和美食享受。我相信,在掌握了这些蒸菜的小贴士之后,大家也能够轻松做出口感美妙的广式蒸菜了。愿大家在享受美食的同时更加健康和快乐。

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