小伙伴，相信很多人对夫妻肺片里面都有什么和夫妻肺片是哪种动物的肉为主料都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于夫妻肺片里面都有什么和夫妻肺片是哪种动物的肉为主料的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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夫妻肺片里面都有什么？
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。
夫妻肺片的做法
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1
准备好所用食材
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2
葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水
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3
焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶
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4
倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时
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5
加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
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6
把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片
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7
把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁
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8
准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中
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9
加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
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10
锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
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11
趁热倒入料汁中，成麻辣料汁
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12
将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段
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13
撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可
夫妻肺片是哪种动物的肉为主料？
夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上个世纪四十年代,有位叫郭朝华的师傅,与其妻一道在成都小街边设摊,以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细，并用特制的卤水调味，深为人们称道，‘夫妻肺片 由此而得名。现在，此菜经过厨师们的不断改近，以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。
制作过程：黄牛肉、牛杂等现在白卤水锅中煮熟后捞起晾冷，然后片成薄片，切成6CM长，3CM宽的片。再用白卤水、熟油辣椒、油酥花生米碎、芝麻面、花椒面以及葱节队兑成味汁，装盘即可。香料分成两份，装入纱布袋内扎紧；锅内放入油烧至120℃，放入姜、葱、洋葱等炒香，掺入鲜汤，再放入精盐、糖色、香料包、料酒，用小火熬至出香味即成卤水。
一客商被“夫妻废片”的口味所折服，竟送来一金字牌匾，上书“夫妻废片”4个大字。从此，“夫妻废片”名正言顺了。这时人们才知道男的叫郭朝华，女的叫张田政。解放后，夫妻俩被成都市饮食公司收编为国营企业的正式职工，“夫妻废片”也更名为“夫妻肺片”。这是夫妻肺片的典故。菜籽油1斤加热到240度，倒入1斤辣椒面搅匀，辣椒面做法：二荆条辣椒，朝天椒各250克，锅里放10克色拉油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，起锅摊开晾凉捣碎即可。
这是因为之前成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇，制作的凉拌肺片色泽红亮、麻辣鲜香、风味特别，夫妻俩和谐默契的配合、更加促使生意红火。食客们都称赞为“夫妻肺片”。
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