下面就是我们帮你搜集整理的有关《黑面的做法和配方 黑面馒头的做法，黑米馒头的家常做法》的问答
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黑面的做法和配方 黑面馒头的做法
1、原料：酵母4克，黑米面100克，面粉400克。2、准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。
3、化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟。
4、将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。
5、发酵好的面团，面板撒黑米面粉，加小苏达，取出发好的面团再次反复揉均、排气。
6、把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
7、切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
8、按同样的方法做好所有的馒头生坯，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
黑米馒头的家常做法
1、配方：中筋（小麦）面粉400克，黑米面包粉（也可以是普通的黑米粉）100克，清水（或者牛奶）300克，酵母5克，白糖10克，玉米油10克。2、把300克的清水放入面包机中，加入5克的酵母，10克的白糖，10克的玉米油用筷子搅拌一下。
3、把400克的中筋面粉放入面包机中加入100克的黑米面包粉，用筷子搅拌一下（这个搅拌只是为了看一看水和面粉是否比例合适。然后启动和面程序，和面十五分钟左右。
4、和面程序完成后，面粉被和成了一个光滑细腻的面团。把和好的面团取出放在案板上。
5、把面团切成一指厚左右的面片，用小压面机压几遍，压成光滑的薄片，然后把压好的薄片叠起来卷成卷，如果怕面片之间有空气可以在面片上面抹一些清水。
6、把卷起来的面卷切成均匀的小段。在小面段中间压一下，整理成型。盖好盖子后等待发酵，这个过程大约一个小时左右，天气越热时间越短。
7、馒头坯子发酵至原来的两倍左右就可以开火蒸馒头了。凉水开火，锅开开始计时，二十分钟左右就可以关火啦。关火后焖三五分钟左右就可以揭锅了。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。