下面就是我们帮你搜集整理的有关川菜火爆郡肝做法和毛血旺里面有什么配菜的解答
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川菜火爆郡肝做法
川菜火爆郡肝配菜如下鸡郡肝、泡椒、泡姜、花椒2小勺、淀粉2勺、葱姜蒜，干花椒、干辣椒节、冰糖、姜末等，步骤如下：
1、将郡肝切薄片、选择大小合适，然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。
2、泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖，放到一旁备用。
3、油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香，喜欢的可以放点豆瓣酱炒香。
4、泡菜一系列爆香，在放入辣椒炒一会。
5、最后导入郡肝翻炒，郡肝不易炒太久容易老，就2-3分钟左右就好。
6、放入葱花后起锅，川菜火爆郡肝完成。
毛血旺里面有什么配菜
毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。
所需材料：
1、主料：
鸭血、黄豆芽。
2、辅料：
鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
3、调料：
大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。