亲爱的小伙伴们，您是否对嘉兴粽子怎么做嘉兴粽子的做法和嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点嘉兴肉粽子感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于嘉兴粽子怎么做嘉兴粽子的做法和嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点嘉兴肉粽子的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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嘉兴粽子怎么做？嘉兴粽子的做法
嘉兴的粽子非常的有名，那里的粽子品牌也非常的多，其中最有名的就是五芳斋粽子，可谓是国内数一数二的品牌。那么，嘉兴粽子怎么做？嘉兴粽子怎么做好吃？嘉兴粽子怎么做
1、备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。
2、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。
3、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。
4、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。
5、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。
6、将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。
7、然后用绳子扎住粽子，多绕几圈以免粽子在煮时散架。
8、粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。
9、煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。
制作技巧
粽子不是一次两次就能裹好的，做的多自然粽子越裹越漂亮哈。
糯米放的量决定了粽子的体积形态，根据实际粽叶的大小进行适当调整。
制作步骤
1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，嘉兴肉粽子是如何做的？
嘉兴肉粽子的做法一
主料：糯米一小盆，花生仁适当，红小豆适当，粽叶20片，香肠一根，五花肉300克
调味品：食用盐，米酒，生抽酱油小勺，老抽王小勺，白砂糖一大勺，五香粉一勺子，花椒面少量
做法：
1、五花肉切大面积用生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、花椒面和小量五香粉提早腌渍一晚进味
2、小红豆、花生仁浸泡六小时以上，添加糯米中翻拌，粽叶剪去两边，备好全部用品
3、香肠洗净后煮20分钟除去不必要的咸味的植物油脂，切块状
4、将粽叶浸泡后清洗整洁，放进大铁锅煮约10分钟，棉绳一同烧开消毒杀菌
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少量油和盐预留
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和香肠，再装满糯米，按自已喜爱的方法和样子包粽子
7、棕子全部包好后放进大铁锅中隔水蒸，盖紧盖子大火烧开后，转文火煮约3个钟头上下
嘉兴肉粽子的做法二
主料：糯米，猪腿肉，粽叶
调味品：米酒、老抽王、姜、八角、八角茴香
做法：
1、粽叶洗净，放宽清煮5min后捞起来，肉洗净切块状，用调味品腌渍一晚进味
2、糯米洗净，用冷水浸泡2个小时，沥干，用盐，糖，老抽王等调味品拌好
3、依据自已喜爱的方法包粽子，谨记要用棉绳或是草绳绕树干绑紧
4、将棕子放进压力锅，加8分满的水，走红烧开，文火滚2.5至3个钟头就可以
嘉兴肉粽子的做法三
食材：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、蛋黄、生抽、耗油、芝麻油、盐、葱、姜、盐
做法：
1.将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，芝麻油、盐浸泡，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜
2.肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、耗油、芝麻油，放进电冰箱进味，闲置一晚，可以更长，肉会变为深褐色。
3.泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边可以放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。
4.粽子叶用洁净毛巾双面擦一下，剪去干枯的顶尖，包好入锅煮就可以了。
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