水煮肉片的家常做法 正宗视频【水煮肉片是哪里的菜】

朋友们，您是否对水煮肉片的家常做法 正宗视频【水煮肉片是哪里的菜】感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于水煮肉片的家常做法 正宗视频和水煮肉片是哪里的菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

水煮肉片是哪里的菜

水煮肉片是一道极其地道的川菜。不仅在四川地区备受欢迎，而且在全国范围内也享有盛名。那么，水煮肉片究竟是哪里的菜，为什么它成为了川菜的代表之一呢？本文将为大家详细解答。

起源

据考证，水煮肉片的起源可以追溯到清朝乾隆年间，当时有一个川菜名厨——谭家菜餐馆的老板谭福源，他因生意不景气而开始研究新菜式。有一天，他试着将薄切的牛肉放入开水中烫熟，之后加入红辣子、花椒、豆瓣酱和其他配料制作成辣椒烫肉，吃后口感鲜美，深受顾客喜爱。后来，谭老板将它改良为现在的水煮肉片，以其麻、辣、香、鲜的口感迅速走红，并成为了川菜的代表之一。

食材

水煮肉片主要由牛肉和青菜构成，其它配料包括红辣子、花椒和豆瓣酱等。选好的牛肉应是肉质细嫩、瘦肉多的部位，并且要切薄、切嫩，以便于烫熟后的口感更佳。青菜通常选择绿油油、有嫩叶、有嫩梗的菜叶，可以是大白菜、芹菜、莴笋等，但最常使用的是娃娃菜，因为口感嫩爽，更容易与水煮肉片的麻辣香味相互融合。

做法

水煮肉片的做法简单易学，但吃起来却极度美味。步骤如下：

1. 牛肉切片，加料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟，热水中焯烫；

2. 配料切好；

3. 热锅冷油将花椒和红油烧至冒泡，加入蒜末、姜末、酱油；

4. 加入清水，煮开后加入盐、鸡精和豆瓣酱调味；

5. 放入焯烫好的牛肉煮约1分钟，加入蔬菜煮熟即可。

水煮肉片的特点

水煮肉片以其麻辣口感、肉质细嫩和清爽的青菜配搭而在川菜中占有重要地位。一般来说，水煮肉片的味道辣而不苦，咸鲜适度，食用其中的牛肉感觉很嫩，而且附带有一点点辣味和清香。与此同时，青菜也让这道菜更有口感。整个菜的色香味俱佳，让人回味无穷。

结语

【水煮肉片的家常做法 正宗视频】

在中国餐饮文化中，川菜被誉为风味独特、功夫精湛、色香味俱佳的代表菜系。而其中的“水煮肉片”更是家喻户晓，成为了不少人的最爱。今天，我们就来分享一下正宗的水煮肉片家常做法，并特别为大家搜集了水煮肉片的视频制作教程。

一、主要材料

1. 五花肉片：200g。

2. 木耳：适量。

3. 白菜：适量。

4. 豆芽：适量。

5. 青蒜：适量。

6. 生姜：适量。

7. 食用油：适量。

8. 干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。

二、步骤

1. 准备工作

把肉片切片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制约10分钟，腌制好的肉片，入沸水中焯水一下后捞起备用。

2. 热锅爆香

锅热后加入适量油，待油热后加入花椒煸炒香，同时放入干辣椒煸炒至出香味，最后加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒到红油出来。

3. 红油翻炒

加入切好的肉片翻炒，使肉均匀受热。

4. 放蔬菜

放入适量的白菜、豆芽、木耳和青蒜，再倒适量的水在锅里，煮开后放入盐、糖和酱油提味。

5. 煮沸

将所有材料煮沸后，稍微加点淀粉勾芡，再放入一些滑嫩的鸡蛋块，最后摆上香菜就可以了。

三、视频制作教程

本人特别为大家搜集了一下油管上的水煮肉片视频。相信这个制作教程可以更直观地展现整个烹饪过程，让大家更容易上手制作水煮肉片。

视频地址: https://www.youtube.com/watch?v=MZ0qKJ4hMo4

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