亲爱的朋友们，相信很多人对酸汤肥牛的做法和暑假同学聚会自制酸汤肥牛都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于酸汤肥牛的做法和暑假同学聚会自制酸汤肥牛的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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酸汤肥牛的做法
导语 ;想想在大冬天来一碗酸汤肥牛就很暖，夏天吃的话记得备好空调冰水。酸菜肥牛很开胃，是下饭良菜，跟着我学起来吧!
用料主料
肥牛1盒、辅料莴笋1根、金针菇1小把、
调料
色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜3瓣、花椒1小把、生抽适量、野山椒10个、泡红椒少许、剁椒2勺、小葱少许、白醋适量、水适量、
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
酸汤肥牛的做法
1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花
2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用
3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋
4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上
5.在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了
加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、这道菜有一点小肥，我的`口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
2、金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3、如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~
菜品特色
相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了，于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋，顺便也让自己爽一爽!
另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法。以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~
暑假同学聚会自制酸汤肥牛
酸汤肥牛
所需食材：家乐酸汤肥牛酱料，肥牛200克，金针菇150克，娃娃菜，小米辣，蒜末，白芝麻
制作步骤
1备好所需食材，金针菇去 根和娃娃菜清洗干净，蒜切末，小米辣切碎备用
2锅中水开 ，放入肥牛卷煮熟捞出
3娃娃菜放入砂锅底部，摆入金针菇，再放入肥牛卷，挤入酸汤肥牛酱料，加入350克清水
4盖上锅盖开锅2~3分钟关火，放入蒜末+小米辣+白芝麻，淋入热油炸香，撒入少许葱花即可
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