小伙伴，相信很多人对包菜炒粉丝先炒包菜还是粉丝大厨教你正和包菜炒粉条怎么做香滑不粘锅有哪些烹饪都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于包菜炒粉丝先炒包菜还是粉丝大厨教你正和包菜炒粉条怎么做香滑不粘锅有哪些烹饪的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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包菜炒粉丝，先炒包菜还是粉丝？大厨教你正确做法，不粘锅不成坨
包菜是近百年传到我国的，它适应能力强，味道鲜美，供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等特点备受我国大江南北人们的喜爱，目前已成为人们喜爱的蔬菜品种之一。包菜的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还具有抗坏血病的维生素，同时还含有钙，磷等物质。
目前包菜可以说是家常生活中必备的蔬菜之一，每次在超市买菜总要买上1-2颗包菜，耐放也方便使用，可以做菜，也可以做饼，汤类的主食，包菜和白菜的营养相差无几，多吃包菜还可以增加食欲，预防感冒，提高免疫力，同时还具有杀菌消炎的作用。
小董跟媳妇逛超市，包菜1.98元1斤，媳妇说买两个包菜吧，在家炒着吃，营养又 健康 ，今天就用几个包菜的叶子做一道 美食 ，香辣开胃，非常下饭，做法家常简单又好吃，下面一起看下具体做法吧。
食材：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，
调味：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
1、首先将圆满的包菜一分为二，根部去掉，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀切成细丝，盛入盘中备用
2、将粉丝放入清水中泡一会，碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用，大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些
3、下面先煎一下鸡蛋，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用
4、锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样扒拉均匀就可以出锅装盘了
这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，看着就让人流口水
1、包菜不需要放太多，只用几个包菜叶子就可以，一定要切成细丝，这样口感会比较好
2、放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好
包菜炒粉条，怎么做香滑不粘锅？有哪些烹饪技巧？
包菜，属于十字花科菜，因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。包菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝、圆白菜，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜，价格低廉，营养丰富，称得上是性价比非常高的蔬菜。
包菜的营养很丰富，它含有蛋白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等营养成分，另外，包菜中所含的植化素作为重要的抗氧化剂和抗炎剂，对很多慢性疾病有很好的预防作用。德国人认为，包菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
包菜最常见的做法就是炒食，如包菜炒粉条就是一道经典的菜品，不过，很多人都做不好，常常炒出的包菜出水多，口感绵软，色泽不再碧绿，失去了原有脆嫩的口感，而粉条还会出现粘锅、成坨不够嫩滑的现象。那么，包菜炒粉有什么技巧，才能香滑不粘锅？，下面分享具体操作过程，技巧总结在文末。
【包菜炒粉条】
主料：包菜半棵
配料：大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g
调料：植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺
制作过程：
1、很多人扒包菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把包菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。
2、将保持叶放入大一点儿的盆中，注入清水，放入小苏打及面粉搅拌一下至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。
3、浸泡后的包菜再用清水多清洗几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗质地比较硬，做包菜炒粉可以不用。
4、将干粉条用流水冲洗一下表面的灰尘，然后放热水中浸泡，如果着急，可放入锅中加水煮开两分钟关火，可使粉条提前泡软。泡粉时间将大蒜切片；干辣椒切段。
5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。关键的步骤来了：用小勺盛出一勺花椒油，浇在泡好控水后的粉条上，再用筷子拌匀，这样用油包裹住粉条，再炒的过程中就不会出现粘锅、成坨的现象了。
6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后扔掉，在油中加入蒜片、红辣椒。
7、炒出调料香味儿后放入包菜及一勺生抽，大火快速翻炒。大火快炒可缩短包菜受热时间，避免出水，这也是保证包菜口感脆嫩，颜色碧绿的关键。
8、包菜稍微变蔫后，放入粉条，继续快速翻炒。（后加粉条可将包菜可能析出的水分吸干，也避免先放粉条出现粘锅、成坨的情况。）
9、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。
这样先炒包菜、后放粉条，经过急火快炒，不但包菜清脆碧绿，粉条嫩滑入味儿。
技巧总结：
泡好的粉条倒少量花椒油拌匀，而且，先炒包菜后放粉条，可避免粉条粘锅成坨，吃起来口感嫩滑。整个过程急火快炒，缩短包菜受热时间，这是保证包菜清脆、碧绿的关键。小贴士：
包菜尽量炒之前不要焯水，那样营养成分会流失，而且，最好先洗后撕成小块，会更安全卫生。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如此文对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。
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