亲爱的用户，如果你对绍兴干菜笋烧肉的做法_毛笋烧肉绍兴本地烧法不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于绍兴干菜笋烧肉的做法_毛笋烧肉绍兴本地烧法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
毛笋烧肉
材料毛笋 一根， 五花肉 一块，葱，姜， 花椒， 料酒 ，盐， 生抽 ， 抽 ，冰糖
做法
1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和 抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
小诀窍
**一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
毛笋烧肉的做法
毛笋烧肉的做法如下：
主料：五花肉1-2斤，毛笋一根。
辅料：葱、姜、料酒、红烧酱油、鸡精 量。
1、先将毛笋皮拨掉，拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次，主要是为了去除毛笋的涩味。
2、将五花肉切成小方块，在开水锅中焯一下，去除血水。
3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4、炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱、姜、花椒、料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和 抽炒匀，倒入开水，水以没过肉为准开大火。
5、汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上，用小火炖上二十分钟，把毛笋和红烧肉炒匀，在炖到锅内的汤汁快干时起锅。
如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。